VIUNGO:
Maziwa (Mbichi) - lita 2 (Ng'ombe/ nyati)
Juisi ya limao/ siki - vijiko 5 hadi 6
KWA KUTENGENEZA JIbini ILIYOSINDIKIWA:-
Jibini safi - 240 g ( kutoka kwa lita 2 za maziwa)
Asidi ya Citric - 1 tsp (5g)
Soda ya Kuoka - 1 tsp (5g)
Maji - 1 tbsp
Siagi iliyotiwa chumvi - 1/4 kikombe (50g)
Maziwa (Yaliyochemshwa)- 1/3 kikombe (80 ml)
Chumvi - 1/4 tsp au kulingana na ladha

Maelekezo:
1. Pasha maziwa kwa upole kwenye sufuria juu ya moto mdogo, ukichochea mara kwa mara. Lenga halijoto kati ya nyuzi joto 45 hadi 50, au hadi iwe vuguvugu. Zima moto na uongeze siki au maji ya limao hatua kwa hatua huku ukikoroga, hadi maziwa yanaganda na kugawanyika kuwa yabisi na whey.
2. Chuja maziwa yaliyokolea ili kuondoa whey iliyozidi, ukikamua kioevu kingi iwezekanavyo.
3. Changanya asidi ya citric na maji kwenye bakuli, kisha ongeza soda ya kuoka ili kuunda myeyusho safi wa citrate ya sodiamu.
4. Changanya jibini iliyochujwa, myeyusho wa sodium citrate, siagi, maziwa, na chumvi kwenye blender hadi laini.
5. Hamisha mchanganyiko wa jibini kwenye bakuli lisilo na joto na uichemshe mara mbili kwa dakika 5 hadi 8.
6. Paka ukungu wa plastiki na siagi.
7. Mimina mchanganyiko uliochanganywa kwenye ukungu uliotiwa mafuta na uache upoe kwenye joto la kawaida kabla ya kuuweka kwenye jokofu kwa takribani saa 5 hadi 6 ili uweke.