Escarole na Maharage

Kijiko 1 cha chakula extra virgin olive oil
Karafuu 6 za kitunguu saumu zilizokatwa
Kidogo cha mabaki ya pilipili nyekundu
...
...

Pasha mafuta ya mzeituni katika oveni ya Uholanzi juu ya moto wa wastani. Ongeza vitunguu saumu na mabaki ya pilipili nyekundu na upike hadi iwe harufu nzuri.

Nyunyia escarole pamoja na 1/2 kikombe cha mchuzi, oregano kavu, chumvi na pilipili. Koroga vizuri, weka kwenye kifuniko na upike kwa dakika 5.

Ondoa kifuniko, mimina maharagwe na kioevu kutoka kwenye kopo pamoja na mchuzi wa kuku uliobaki. Chemsha kwa dakika 10-15 zaidi, au hadi mboga zinyauke na ziive.

Nyunyia kwenye bakuli lako uipendalo na weka juu na jibini iliyokunwa ya parmesan, mabaki ya pilipili nyekundu na matone ya ziada ya mafuta.