Viungo

• Pauni 1 bila mfupa, titi la kuku lisilo na ngozi, kata vipande vya inchi 1-2
• ¼ kikombe cha mtindi
• Vijiko 2 vya mafuta ya zabibu, pamoja na zaidi kwa kupikia
• chumvi 1 kijiko cha kosher
• kijiko 1 cha manjano ya kusaga
• kijiko 1 cha bizari
• li>Kijiko 1 cha kijiko cha coriander
• 1 kijiko cha chai garam masala
• ½ kijiko kidogo cha pilipili nyeusi iliyosagwa
• ½ kijiko cha chai cha cayenne
• vijiko 2 vya punje ya zabibu mafuta
• kitunguu 1 chekundu, kilichokatwa
• vijiko 2 vya chai kosher
• maganda 4 ya iliki, mbegu zilizosagwa kidogo
• karafuu 4 nzima
• /li>
• vitunguu saumu vikubwa 3, vimemenya na kukatwa
• tangawizi kipande cha inchi 1, kumenya na kukatwa
• pilipili ya fresno 1, iliyokatwa
• 8 vijiko vya siagi, iliyokatwa vipande vipande na kugawanywa
• rundo 1 la cilantro, shina na majani yaliyotenganishwa
• kijiko 1 cha garam masala
• turmeric
• 1 kijiko cha chai 1 cha manjano
• 1 kijiko cha chai cha cumin
• ½ kijiko cha cayenne
• 1 kikombe cha puree ya nyanya (mchuzi)
• ½ kikombe cha cream nzito
• ndimu 1, zest na juisi

Utaratibu

Katika bakuli kubwa la kuchanganya, changanya kuku, mtindi, mafuta, chumvi, manjano, cumin, coriander, garam. masala, pilipili nyeusi na cayenne. Funika bakuli na uweke kwenye jokofu kwa angalau dakika 30 na hadi usiku kucha. Katika sufuria kubwa juu ya moto wa kati, ongeza kijiko 1 cha mafuta ya mboga. Mara tu inapometa, ongeza kuku aliyeangaziwa na upike hadi iweke kwa nje na halijoto ya ndani ifikie 165℉. Katika sufuria kubwa juu ya moto wa kati, ongeza mafuta ya zabibu. Mara tu mafuta yanapochemka, ongeza vitunguu na chumvi na upike hadi vitunguu vitaanza kukauka, kama dakika 5. Ongeza maganda ya iliki, karafuu, kitunguu saumu, tangawizi na pilipili na endelea kupika hadi harufu nzuri, kama dakika 3. Ongeza nusu ya siagi kwenye sufuria na koroga ili kuyeyusha siagi kabisa. Ongeza mashina ya cilantro, garam masala, turmeric, cumin ya ardhi na cayenne. Endelea kupika hadi viungo vikauke na kuweka huanza kuunda chini ya sufuria, kama dakika 3. Ongeza mchuzi wa nyanya, cream nzito na maji ya limao na koroga kuchanganya. Chemsha mchanganyiko huo na uondoe kutoka kwa moto na uwashe kwenye blender yenye nguvu nyingi hadi laini. Pitia mchuzi kupitia ungo laini wa matundu tena kwenye sufuria na uweke juu ya moto wa wastani. Ongeza siagi iliyobaki kwenye sufuria na swirl hadi siagi itayeyuka kabisa. Ongeza kwenye zest ya limao na ladha ili kurekebisha kwa viungo. Ongeza kuku iliyopikwa kwenye mchuzi na uimimishe majani ya cilantro. Tumikia kwa wali wa basmati uliochomwa.