Viungo

Kwa Kugonga

• Semolina (सूजी) – kikombe 1
• Curd (दही) – ½ kikombe
• Chumvi (नमक) – kuonja
• Maji (पानी) – kikombe 1
• Mafuta (तेल) – 1½ tbsp
• Hing (हींग) – ½ tsp
• Mbegu za Mustard (सरसों दाना) – 1 tsp
• pilipili za kijani, zilizokatwakatwa (हरि मिर्च) – nos 2
• Chana dal ( चना दाल) – 2 tsp
• Tangawizi, iliyokatwakatwa (अदरक) – 2 tsp
• Kitunguu, iliyokatwakatwa (प्याज़) – ¼ kikombe
• Majani ya kari (कड़ी पत्ता) – kiganja
• majani ya Coriander (ताज़ा धनिया) – wachache
• Soda ya kuoka – 1 tsp – Kijiko 1½ (takriban)
• Mafuta (तेल) - kwa kupikia

Kwa Kitunguu Nyanya Chutney

• Mafuta (तेल) – 4-5 tbsp
• Heeng (हींग) – ¾ tsp
• Urad dal (उरद दाल) – 1 tbsp
• pilipili kavu nyekundu (सूखी मिर्च) – nos 2
• Mbegu za Mustard (सरसों दाना) – Vijiko 2
• Cumin (जीरा) – 2 tsp
• Majani ya kari (कड़ी पत्ता) – sprig
• Tangawizi (अदरक) – kipande kidogo
• Pilipili ya kijani (हरी मिर्च) – nos 1-2
• Karafuu za vitunguu, kubwa (लहसुन) – 7 nos
• Kitunguu kilichokatwa (प्याज़) – kikombe 1
• Poda ya pilipili ya Kashmiri (कश्मीरी मिर्च पाउडर) - vijiko 2
• Nyanya, iliyokatwa takribani (टमाटर) – Vikombe 2
• Chumvi (नमक) – kuonja
• Tamarind, isiyo na mbegu ( इमली) – mpira mdogo

Maelekezo

Ili kutengeneza unga kwa Dosa ya Papo Hapo, anza kwa kuchanganya semolina na curd, ukiongeza maji hatua kwa hatua ili kupata laini. uthabiti wa kugonga. Koroga chumvi, pilipili ya kijani iliyokatwa, tangawizi, na vitunguu vilivyokatwa, kisha uiruhusu kupumzika kwa dakika 10-15. Katika sufuria, pasha mafuta na ongeza mbegu za haradali, bawaba, majani ya kari na chana dal ili kuwasha, koroga hadi iwe na harufu nzuri. Changanya hali hii ya kuwasha moto na unga.

Kwa Chutney ya Nyanya ya Kitunguu, pasha mafuta kwenye sufuria nyingine, weka urad dal, pilipili nyekundu kavu, mbegu za jira, majani ya kari na tangawizi hadi iwe dhahabu. Ongeza kitunguu saumu kilichokatwa, kitunguu saumu na pilipili hoho, upike hadi vitunguu vilainike. Kisha, weka nyanya, poda ya pilipili ya Kashmiri, tamarind, na chumvi, ukichemsha hadi mchanganyiko unene. Ichanganye iwe na uthabiti wa chutney.

Ili kupika Bun Dosa ya Papo Hapo, pasha moto sufuria ya tawa au isiyo na fimbo kwa mafuta kidogo, mimina kijiko cha unga na uitawanye kwa upole kwenye mduara. Mimina mafuta kwenye kingo na upike hadi hudhurungi ya dhahabu pande zote mbili. Tumikia moto na Kitunguu Tomato Chutney kwa kiamsha kinywa kitamu au vitafunio!