Inatumika 5-6 Mapishi kwa Kiingereza: Viungo: -Mafuta ya kupikia ½ Kikombe -Sabut kali mirch (Pembepilipili nyeusi) ½ tsp -Laung (Karafuu) 2-3 -Hari elaichi (Green cardamom) 1-2 -Badi elaichi (Black cardamom) 1 -Darchini (kijiti cha mdalasini) 1 -Tez patta (Bay leaf) 1 -Zeera (Cumin seeds) Kijiko 1 -Pyaz (Kitunguu) kilichokatwa vipande 2 vya kati -Kondoo mchanganyiko boti 750g -Adrak lehsan (kitunguu saumu cha tangawizi) kilichosagwa 1 & ½ tbsp - Hari mirch (Chili ya kijani) bandika kijiko 1 -Tamatar (Nyanya) iliyokatwa 2 kati -Chumvi ya pinki ya Himalayan ½ tsp au kuonja -Zeera (mbegu za Cumin) iliyochomwa na kusagwa ½ tbsp -Lal mirch (pilipili nyekundu) kusagwa kijiko 1 -Sabut dhania (Mbegu za Coriander) zilizokaushwa na kusagwa kijiko 1 -Kashmiri lal mirch (pilipili nyekundu ya Kashmiri) poda 2 tsp -Poda ya Haldi (poda ya manjano) ½ tsp -Garam masala powder ½ tsp -Maji Vikombe 3 -Dahi (Mtindi) ½ Kikombe -Hari mirch (Green chilies) 2-3 -Hari mirch (Green chilies) iliyokatwa 1-2 -Hara dhania (fresh coriander) iliyokatwa 1 tbsp -Adrak (Ginger) julienne -Hara dhania (fresh coriander) iliyokatwa -Adrak (Ginger) julienne Directions : Katika wok, ongeza mafuta ya kupikia, pilipili nyeusi, karafuu, iliki ya kijani, iliki nyeusi, fimbo ya mdalasini, jani la bay, mbegu za cumin & changanya vizuri. Ongeza vitunguu, changanya vizuri na kaanga hadi dhahabu nyepesi. Ongeza nyama ya kondoo na uchanganye vizuri hadi ibadilike rangi. Ongeza kitunguu saumu, pilipili hoho, changanya vizuri na upike kwa dakika 3-4. Ongeza nyanya, chumvi ya pinki, mbegu za cumin, pilipili nyekundu iliyosagwa, mbegu za coriander, unga wa pilipili nyekundu, poda ya manjano, poda ya garam masala, changanya vizuri na upike kwenye moto wa wastani kwa dakika 4-5. Ongeza maji, changanya vizuri, funika na upike juu ya moto mdogo hadi nyama iwe laini (dakika 40-45). Ongeza mtindi, pilipili hoho, changanya vizuri na upike kwenye moto wa wastani hadi mafuta yatengane (dakika 2-3). Ongeza pilipili hoho, bizari, tangawizi na uchanganya vizuri. Pamba bizari mpya, tangawizi na utumie naan! Kichocheo kwa Kiurdu: Ajza: -Mafuta ya kupikia ½ Kikombe -Sabut kali mirch (Peripili nyeusi) ½ tsp -Laung (Karafuu) 2-3 -Hari elaichi (Green cardamom) 1-2 -Badi elaichi (Black cardamom) 1 -Darchini ( Fimbo ya mdalasini) 1 -Tez patta (Bay leaf) 1 -Zeera (Cumin seeds) 1 tsp -Pyaz (Kitunguu) kilichokatwa 2 kati -Nyanya ya kondoo mchanganyiko boti 750g -Adrak lehsan (kitunguu saumu cha tangawizi) kilichopondwa 1 & ½ tbsp -Hari mirch (Green pilipili) bandika vijiko 1 -Tamatar (Nyanya) iliyokatwa 2 kati -Chumvi ya pinki ya Himalayan ½ tsp au kuonja -Zeera (mbegu za Cumin) iliyochomwa na kusagwa ½ tbsp -Lal mirch (pilipili nyekundu) iliyosagwa kijiko 1 -Sabut dhania (mbegu za Coriander) kukaanga na kusagwa kijiko 1 -Kashmiri lal mirch (pilipili nyekundu ya Kashmiri) unga 2 tsp -Poda ya Haldi (poda ya manjano) ½ tsp -Garam masala powder ½ tsp -Maji 3 Vikombe -Dahi (Mtindi) ½ Kikombe -Hari mirch (Green chilies ) 2-3 -Hari mirch (pilipili za kijani) zilizokatwa 1-2 -Hara dhania (coriander safi) iliyokatwa vijiko 1 -Adrak (tangawizi) julienne -Hara dhania (coriander safi) iliyokatwa -Adrak (Tangawizi) julienne Maelekezo: Karahi mein kupika mafuta,sabut kali mirch,laung,hari elaichi,badi elaichi,darchini,tez pata aur zeera dal ker ache tarhan mix ker lein. Pyaz dal ker ache tarhan mix karein aur light golden ho Janay tak fry ker lein. Mutton dal dein aur rang tabdeel ho janay tak ache tarhan mix ker lein. Adrak lehsan aur hari mirch paste dal ker ache tarhan mix karein aur 3-4 dakika kliya paka lein. Tamatar,chumvi ya pinki,zeera,lal mirch iliyosagwa,sabut dhnaia,lal mirch powder,haldi powder aur garam masala powder dal ker ache tarhan mix karein aur darmiyani ancch per 4-5 minutes kliya paka lein. Pani dal ker ache tarhan mix karein aur dhak ker halki ancch per gosht gul janay tak paka lein (dakika 40-45). Dahi aur hari mirchein dal ker ache tarhan mix karein aur darmiyani ancch per oil alag ho janay tak paka lein (dakika 2-3). Hari mirchein,hara dhania aur adrak dal ker ache tarhan mix ker lein. Hara dhania aur adrak sa garnish ker ka naan ka saath serve karein!