Viungo:

• Miche ya kuku isiyo na mfupa 500g
• Pyaz (Kitunguu) 1 wastani
• Hari mirch (Kijani pilipili) 2-3
• Hara dhania (coriander safi) iliyokatwa vijiko 2
• Adrak lehsan paste (kitunguu cha tangawizi) kijiko 1
• Zeera poda (Cumin powder ) Kijiko 1
• Chumvi ya pinki ya Himalayan ½ tsp au ladha
• Poda ya mirch ya Kali (Pilipili poda nyeusi) ½ tsp
• Lal mirch (pilipili nyekundu) iliyosagwa 1 tsp
• Garam masala powder ½ tsp
• Sagi (Siagi iliyosafishwa) Kijiko 1 na ½
• Kipande cha mkate 1
• Mafuta ya kupikia 5- Vijiko 6
• Pyaz (Kitunguu) kilichokatwa takribani 3-4 ndogo
• Hari elaichi (Green cardamom) 3-4
• Hari mirch (Green chilies) 4- 5
• Badam (Almonds) kulowekwa na kumenya 8-9
• Char maghaz (mbegu za tikitimaji) vijiko 2
• Maji 3-4 tbsp
• li>Poda ya mirch ya Kali (Poda ya pilipili nyeusi) ½ tsp
• Zeera powder (Cumin powder) ½ tsp
• Javitri powder (Mace powder) ¼ tsp
• Dhania poda (poda ya Coriander) ½ tsp
• Garam masala powder ½ tsp
• chumvi ya pinki ya Himalayan ½ tsp au ladha
• Adrak lehsan paste ( Tangawizi ya kitunguu saumu) ½ Kijiko
• Dahi (Mtindi) Kikombe ½
• Kikombe cha Maji ½
• Kikombe cha Cream ¼
• Kasuri methi (Majani ya fenugreek yaliyokaushwa) 1 Tsp
• Hara dhania (coriander safi) iliyokatwa

Maelekezo:

1. Andaa Kuku Koftay: Ndani chopper,ongeza kuku,vitunguu,pilipili za kijani,coriander safi,kitunguu swaumu cha tangawizi, unga wa cumin,chumvi ya pink, pilipili nyeusi,pilipili nyekundu iliyosagwa,garam masala powder,siagi iliyosafishwa,kipande cha mkate & katakata mpaka vichanganyike vizuri. Paka mikono kwa mafuta, chukua kiasi kidogo cha mchanganyiko (50g) na ufanye koftay ya saizi sawa. Katika wok, ongeza mafuta ya kupikia, kuku tayari koftay & kaanga juu ya moto mdogo kutoka pande zote hadi mwanga wa dhahabu & kuweka kando (fanya 12).
2. Tayarisha Kofta Gravy: Katika wok sawa, ongeza vitunguu, kijani Cardamom na kaanga juu ya moto wa kati kwa dakika 2-3. Toa kitunguu na upeleke kwenye bakuli la kusaga, ongeza pilipili hoho, mlozi, mbegu za tikitimaji, maji na uchanganye vizuri. Katika bakuli sawa, ongeza unga uliochanganywa na uchanganye vizuri. Ongeza poda ya pilipili nyeusi, unga wa cumin, unga wa mace, unga wa coriander, unga wa garam masala, chumvi ya pinki, kitunguu saumu cha tangawizi, mtindi & changanya vizuri, funika na upike kwenye moto mdogo kwa dakika 4-5. Ongeza maji, changanya vizuri na upike moto wa kati kwa dakika 1-2. Zima moto, ongeza cream, majani ya fenugreek yaliyokaushwa na uchanganye vizuri. Washa moto, ongeza koftay iliyokaangwa na uchanganye kwa upole. Ongeza coriander mpya, funika na upike kwenye moto mdogo kwa dakika 4-5. Tumikia naan au chapati!