Ingredienser

• 1 kopp proso hirs (eller någon liten hirs som kodo, barnyard, samai)
• 1 block marinerad tofu (eller paneer/mung groddar)
• Valfria blandade grönsaker (t.ex. paprika, morötter, spenat)
• Olivolja
• Salt och peppar efter smak
• Kryddor (valfritt; spiskummin, gurkmeja etc.)

Instruktioner

1. Skölj prosohirsen noggrant under kallt vatten tills vattnet blir klart. Detta hjälper till att ta bort eventuella orenheter och förbättrar smaken.

2. Tillsätt den sköljda hirsen i en kastrull och dubbla mängden vatten (2 koppar vatten för 1 kopp hirs). Koka upp, sänk sedan värmen till låg och täck. Låt det puttra i cirka 15-20 minuter eller tills hirsen är fluffig och vattnet absorberats.

3. Medan hirsen kokar, värm en panna på medelhög värme och tillsätt en klick olivolja. Häll i dina blandade grönsaker och fräs tills de är mjuka.

4. Tillsätt den marinerade tofun till grönsakerna och koka tills den är genomvärmd. Smaksätt med salt, peppar och eventuella kryddor.

5. När hirsen är klar, fluffa den med en gaffel och blanda den med de sauterade grönsakerna och tofun.

6. Servera varm, garnerad med färska örter om så önskas. Njut av denna näringsrika, rejäla och proteinrika Veg Millet Bowl som ett hälsosamt middagsalternativ!