Frukost

Jordnötssmör & sylt över natten havre

Ingredienser för 3 portioner:
1 1/2 dl (glutenfri) havre (360 ml)
1 1/2 koppar (laktosfri) fettsnål grekisk yoghurt (360 ml / ca 375g)
3 msk osötat jordnötssmör (jag använder en pb som är 100 % gjord av jordnötter)
1 msk lönnsirap eller honung
1 1/2 dl valfri mjölk (360 ml)

För chiasylten från jordgubbar:

1 1/2 dl / tinade frysta jordgubbar (360 ml / ca. 250g)
2 matskedar chiafrön
1 tesked lönnsirap eller honung

1. Gör först chiasylten. Mosa bären. Tillsätt chiafrön och lönnsirap och rör om. Låt stelna i kylen i 30 minuter.
2. Blanda under tiden alla ingredienserna till havregryn över natten. Låt stelna i kylen i 30 minuter.
3. Lägg sedan ett lager av övernatthavren i burkar eller glas, sedan ett lager av sylten. Upprepa sedan lagren. Förvara i kylen.

Lunch

Caesarsalladsburkar

För fyra portioner behöver du: 4 kycklingbröst, 4 ägg, salladsmix, grönkål och parmesan flingor.

Kycklingmarinad:

saft av 1 citron, 3 matskedar (vitlöksinfunderad) olivolja, 1 tsk dijonsenap, 1/2 - 1 tsk salt, 1/2 tsk peppar, 1/ 4-1/2 tsk chiliflakes

1. Blanda ihop alla ingredienserna till marinaden. Låt kycklingen marinera i kylen ca 1 timme.
2. Grädda sedan i 200 Celsius grader / 390 i Fahrenheit i cirka 15 minuter. Alla ugnar är olika, så kontrollera att kycklingen är helt genomstekt och grädda längre om det behövs.

Recept på caesardressing (detta gör extra):

2 äggulor, 4 små ansjovisar, 4 msk citronsaft , 2 tsk dijonsenap, nypa salt, nypa svartpeppar, 1/4 kopp olivolja (60 ml), 4 matskedar riven parmesan, 1/2 kopp grekisk yoghurt (120 ml)

1. Blanda alla ingredienser i en mixer.
2. Förvara i en lufttät behållare/burk i kylen.

Snack

Hummus och grönsaker med hög proteinhalt

Hummus med hög proteinhalt (detta gör cirka 4 portioner): 1 burk kikärter (ca 250 g), 1 kopp (laktosfri) keso (ca 200 g), saft av 1 citron, 3 msk tahini, 1 msk olivolja med vitlök, 1 tsk malen spiskummin, 1/2 tsk salt.

1. Tillsätt alla ingredienser i en mixer och mixa tills det blir krämigt.
2. Bygg snackslådorna.

Middag

Köttbullar, ris och grönsaker i grekisk stil

800 g magert nötfärs eller mald kyckling, 1 knippe persilja, hackad, 1 knippe gräslök, hackad, 120 g fetaost, 4 msk oregano, 1 - 1 1/2 tsk salt, nypa peppar, 2 ägg.

Grekisk yoghurtsås:

< p>1 kopp (laktosfri) grekisk yoghurt (240 ml / 250g), 3 msk hackad gräslök, 1 - 2 msk oregano, 1 msk torkad basilika, 1 msk citronsaft, nypa salt & peppar.

< p>1. Blanda ihop alla ingredienserna till köttbullarna. Rulla till bollar.
2. Grädda vid 200 celsius grader / 390 i Fahrenheit i 12-15 minuter, eller tills det är helt genomstekt.
3. Blanda alla ingredienserna till yoghurtsåsen.
4. Servera köttbullarna med ris, sallad i grekisk stil och såsen.