Ingredienser:
Vita sesamfrön 2 koppar
Olivolja 1\/4:e kopp -\u00bd kopp
Salt efter smak

\n

Ställ in en panna på medelvärme, tillsätt de vita sesamfröna och rosta dem tills de släpper sin arom och färgen ändras något. Se till att inte överrosta fröna.

\n

Överför omedelbart de rostade sesamfröna i en blandningsburk och mixa medan sesamfröna är varma, under blandningsprocessen kommer sesamfröna att lämna sin egen olja eftersom de är varma och det kommer att förvandlas till en tjock pasta.

\n

Tillsätt ytterligare 1\/4:e - \u00bd kopp olivolja gradvis för att göra en halvtjock fin pasta. Mängden olivolja kan skilja sig åt på din mixerkvarn.

\n

När pastan är gjord, krydda med salt och blanda igen.

\n

Hemlagad Tahini är klar! Kyl ner till rumstemperatur och förvara i en lufttät behållare, kyl i kylen, den håller sig bra i ungefär en månad.

\n

Ingredienser:
Kikärter 1 dl ( blötläggas i 7-8 timmar)
Salt efter smak
Isbitar 1-2 nr.
Vitlök 2-3 klyftor
Hemlagad tahinipasta 1\/3:e kopp
Citronsaft 1 msk< br>Olivolja 2 msk

\n

Tvätta kikärtorna och lägg i blöt i 7-8 timmar eller över natten. Häll av vattnet efter blötläggning.

\n

Överför den blötlagda kikärten i en tryckkokare tillsammans med den, tillsätt salt efter smak och fyll vatten upp till 1 tum ovanför kikärtsytan.

\ n

Tryckkoka kikärtorna i 3-4 visselpipor på medelvärme.

\n

Efter visslingarna stänger du av lågan och låter kokaren tappa trycket naturligt för att öppna locket.

\ n

Kikärten ska vara helt kokt.

\n

Sila av kikärtan och reservera vattnet för senare användning och låt den kokta kikärtan svalna.

\n

Vidare, överför den kokta kikärten i en blandningsburk och tillsätt ytterligare 1 kopp reserverat kikärtsvatten, isbitar och vitlöksklyftor, mal till en fin pasta samtidigt som du tillsätter ytterligare 1-1,5 kopp reserverat kikärtsvatten, tillsätt vattnet gradvis medan du maler.\n

Vidare, tillsätt hemgjord tahinipasta, salt efter smak, citronsaft och olivolja, blanda blandningen igen tills den är slät i konsistensen.

\n

Hummus är klar, kyl tills den är färdig. används.

\n

Ingredienser:
Kikärter (Kabuli chana) 1 kopp
Lök \u00bd kopp (tärnad)
Vitlök 6-7 klyftor
Grön chili 2-3 nr.
Persilja 1 kopp packad
Färsk koriander \u00bd kopp packad
Färsk mynta några kvistar
Vårlök gröna 1\/3:e kopp
Jeera pulver 1 msk< br>Dhaniya-pulver 1 msk
Lal mirch-pulver 1 msk
Salt efter smak
Svartpeppar en nypa
Olivolja 1-2 msk
Sesamfrön 1-2 msk
Mjöl 2 -3 msk
Olja för stekning

\n

Tvätta kikärtorna och lägg i blöt i 7-8 timmar eller över natten. Efter blötläggning, häll av vattnet och överför i en matberedare.

\n

Tillsätt ytterligare de återstående ingredienserna (till sesamfrön) och mixa med ett pulsläge. Se till att mala i intervaller och inte kontinuerligt.

\n

Öppna burkens lock och ta bort sidorna för att mala blandningen jämnt till en grov blandning.

\n

Tillsätt olivolja gradvis medan du mixar.

\n

Se till att blandningen varken ska vara för grov eller för degig.

\n

Om du inte har en matberedare använd en mixerkvarn och mixa blandningen, se till att göra det i omgångar för att underlätta arbetet och se till att hålla blandningen grov och inte degig.

\n

När blandningen är mald grovt tillsätt mjöl och sesamfrön, blanda väl och kyl i 2-3 timmar. Medan den vilar kan du göra andra komponenter i receptet.

\n

Efter resten i kylskåpet, tillsätt, ta bort och tillsätt 1 tsk bakpulver och blanda väl.

\n

Doppa fingrarna i kallt vatten och ta en sked blandning och forma till tikki.

\n

Sätt en wok på medelvärme och värm olja för stekning, stek tikki i het olja på medelvärme tills den är knaprig och gyllenbrun. Stek alla tikkis på samma sätt.

\n

Ingredienser:
Färsk sallad \u00bd kopp
Tomater \u00bd kopp
Lök \u00bd kopp< br>Gurka \u00bd kopp
Färsk koriander \u2153 kopp
Citronsaft 2 tsk
Salt efter smak
En nypa svartpeppar
Olivolja 1 tsk

\n

Tillsätt alla ingredienser i en mixerskål och blanda väl, ställ i kylen tills det serveras.

\n

Ingredienser:
Pitabröd
Hummus
Stekt falafel< br>Sallad
Vitlökssås
Varm sås

\n

Bred en effektiv mängd hummus över pitabrödet, lägg den stekta falafeln, salladen och ringla lite vitlöksdipp och varm dipp. Rulla och servera omedelbart.

\n

Ingredienser:
Hummus
Stekt falafel
Sallad
Pitabröd

\n

Bred ut en portion hummus i en skål, lägg salladen, lite stekt falafel, ringla lite vitlöksdipp och varm dipp, lägg lite pitabröd åt sidan, tillsätt lite olivolja och oliver och strö lite rött chilipulver över hummusen. Servera omedelbart.