Ingredienser:

• 50 g vatten
• 50 g mjöl

Dag 1: Rör ihop 50 g vatten och 50 g mjöl i en glasburk med löst sittande lock. Täck över löst och ställ åt sidan i rumstemperatur i 24 timmar.

Dag 2: Rör i ytterligare 50 g vatten och 50 g mjöl till förrätten. Täck över löst och ställ åt sidan igen i ytterligare 24 timmar.

Dag 3: Rör i ytterligare 50 g vatten och 50 g mjöl till förrätten. Täck över löst och ställ åt sidan igen i ytterligare 24 timmar.

Dag 4: Rör i ytterligare 50 g vatten och 50 g mjöl till förrätten. Täck över löst och ställ åt sidan i 24 timmar.

Dag 5: Din förrätt ska vara redo att bakas med. Den ska ha fördubblats i storlek, dofta surt och vara fylld med massor av bubblor. Om det inte har gjort det, fortsätt med matningarna ytterligare en dag eller två.

Underhåll: För att behålla och underhålla din starter allt du behöver göra för att underhålla den är att blanda samma mängd starter, vatten och mjöl i vikt. Så, till exempel, jag använde 50 gram förrätt (du kan använda eller kassera den återstående förrätten), 50 vatten och 50 mjöl men du kan göra 100 g av varje eller 75 gram eller 382 gram av varje, du förstår poängen. Mata den var 24:e timme om du förvarar den i rumstemperatur och var 4/5 dag om du förvarar den i kylen.