Ingredienser:

• 6 sötpotatis (1500 g)
• 4 lbs malen kalkon (1816 g, 93/7)
• 1 söt lök (200 g)
• 4 poblano paprika (500 g, grön paprika fungerar bra)
• 2 msk vitlök (30 g, hackad)
• 2 msk spiskummin (16 g)
• 2 msk chilipulver (16 g)
• 2 msk olivolja (30 ml)
• 10 msk salladslök (40 g)
• 1 dl riven ost (112 g)
• 2,5 dl salsa (600 g)
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Tvätta och skär sötpotatisen i stora tärningar.
2. Koka sötpotatis i vatten tills det är lätt att genomborra av en gaffel. Häll av vattnet när det kokat.
3. Skär paprikan och löken i små tärningar.
4. Bryn kalkonen i en stekpanna på medelhög värme.
5. Tillsätt kalkonen. löken, paprikan och hackad vitlök till stekpannan. Koka tills paprikan har mjuknat.
6. Blanda i chilipulver, spiskummin, salt och peppar efter smak. Tillsätt sötpotatisen och blanda.
7. Förvara salsan i en separat behållare.

Plätering:

8. Dela kött- och potatisblandningen jämnt i var och en av dina behållare. Toppa varje rätt med riven ost, salladslök och salsa.

Näring: Kalorier: 527kcal, Kolhydrater: 43g, Protein: 44g, Fett: 20g p>