Ingredienser

• 1 kopp blandade grönsaker (morötter, bönor, potatis, pumpa, aubergine, trumpinne och zucchini)
• 1/4 kopp toor dal (delad duva ärtor)
• 1/4 kopp tamarindmassa
• 1 tsk sambarpulver
• 1/2 tsk gurkmejapulver
• 2 msk olja< /li>
• 1 tsk senapsfrön
• 1 tsk spiskummin
• 1-2 gröna chili, skär
• 1 kvist curryblad
• Salt efter smak
• Färska korianderblad för garnering

Instruktioner

För att förbereda denna läckra sambar i sydindisk stil, börja med att tvätta toor dal grundligt. I en tryckkokare, tillsätt dal och tillräckligt med vatten för att koka tills det är mjukt (ca 3 visselpipor). Koka de blandade grönsakerna i en separat gryta med gurkmejapulver, salt och vatten tills de är mjuka.

När dal är kokt, mosa den lätt. Värm olja i en stor gryta och tillsätt senapsfrön. När de väller, tillsätt spiskummin, grön chili och curryblad och fräs i några sekunder tills de doftar. Rör ner de kokta grönsakerna och mosad dal, tillsammans med tamarindmassa och sambarpulver. Tillsätt mer vatten om det behövs för att uppnå önskad konsistens. Låt det puttra i 10-15 minuter så att smakerna blandas. Justera saltet efter behov. Garnera med färska korianderblad.

Servera varmt med ångat ris och hjulchips för ett härligt alternativ för lunchlåde. Den här sambaren är inte bara hälsosam utan också full av godhet från olika grönsaker, vilket gör den perfekt för en näringsrik måltid.