3 Bean Veggie Chili

• 1 röd paprika
• 1 lök
• 1 dl morotsstrimlor
• 4 oz svamp i små tärningar
• 2 burkar svarta bönor avrunna och sköljda
• 1 burk kidneybönor avrunna och sköljda
• 1 kopp torra röda linser sköljda/sorterade
• valfritt - 1/2 kopp texturerat ärtprotein
• 2 msk chilipulverblandning
• 1/2 msk arrbol chilipulver eller en nypa cayennepepp
• 2 tsk oregano
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 28 oz burk krossade tomater
• 3 dl vätska - jag gjorde 2 dl vatten 1 dl grönsaksbuljong
• nypa salt efter smak 1/2 tsk är nog bra för de flesta

Tryckkoka 8 minuter med naturlig släpp- ungefär ytterligare 20 minuter

Buffalo Cauliflower Mac n Cheese

Ångat 1/2 blomkålshuvud skuren i bitar. Blanda ihop kokt pasta, ångad blomkål, kyckling och mac n cheese sås. rör i varm sås efter din smak. Blanda väl och häll sedan i en ugnsform. toppa med riven ost och ringla över mer het sås. Grädda vid 350 grader i 20 minuter tills osten smält. Om du använder vegansk ost kan du behöva ringla över mer mjölk för att få osten att smälta.

PB inga sockertillsatta mjuka kakor

• 10 urkärnade medjool-dadlar blötlagda i kokande vatten i 10 minuter
• 2 msk blötläggningsvätska
• 1 msk malda linfrön
• 1 tsk vaniljextrakt
• 3 msk proteinpulver- Jag använde vanligt ärtprotein eller subhavremjöl
• 3/4 kopp jordnötssmör
• 1/2 tsk bakpulver

Om du använder proteinpulver, baka vid 350 grader i 10 minuter, om du inte använder proteinpulver, baka i 13 minuter. låt dem svalna helt innan servering.