Kökssmak Fiesta

Recept

Recept
  • Gurksallad
    • 6 persiska gurkor skivade i mynt
    • 1 kopp radicchio hackad
    • 1/2 liten rödlök fint skivad
    • 1/2 Sup Persilja finhackad
    • 1 kopp körsbärstomater halverade
    • 1-2 avokado hackad
    Dressing:
    • 1/3 kopp extra jungfruolivolja
    • 1 citronsaft; du kan använda 2 citroner om du gillar din dressing extra syrlig som jag gör
    • 1 msk Sumac
    • salt & peppar efter smak
    • < li>Grönkålssallad
    • 1 gäng grönkål
    • 1 avokado
    • (valfritt) Vita bönor avrunna och sköljda
    • 1/3 kopp hampa Hjärtan, solrosfrön, pumpafrön
    Dressing:
    • 1/4 kopp olivolja
    • 1/4 kopp citronsaft
    • 1 -2 matskedar lönnsirap
    • 2 teskedar dijonsenap
    • (valfritt) vitlökspulver efter smak
    • Salt & svartpeppar efter smak
  • Mac & cheese
    • Glutenfria Mac-nudlar & ströbröd
    • 1,5 msk kokosolja eller veganskt smör
    • 3 msk brunt rismjöl eller glutenfritt mjöl efter eget val
    • Saft av en citron
    • 2-2 1/2 dl osötad mandelmjölk (eller vilken du föredrar)
    • 1/3 Kopp näringsjäst
    • Salt och peppar efter smak
    • Valfria örter!
  • Kabochasoppa
    • 1 Kabocha squash
    • 2,5 dl lågFODMAP grönsaksbuljong
    • 1 morot
    • 1/2 burk bönor eller tofu
    • En handfull bladgrönt
    • 1/2 kopp konserverad kokosmjölk (valfritt)
    Smaksätt med:
    • 2 tsk nyriven ingefära
    • 1 tesked gurkmeja (valfritt)
    • kanel, curry kryddblandning, salt & peppar efter smak
    • 1 matsked vit miso, använd glutenfri om du följer en GF-diet (valfritt)
    Garnera med citron, pumpafrön och koriander
  • Sötpotatispannkakor
    • 2 dl glutenfritt mjöl
    • 2 tsk bakpulver
      • < li>En nypa salt
    • 1 kopp sötpotatis
    • 1 1/4 kopp osötad mandelmjölk
    • 2 tsk linfrö
    • 2 Msk lönnsirap
    • En näve bär
  • Bärskomakare
    Denna har absolut inga mått eftersom jag glömde mäta under matlagningen. Men ingredienserna är en blandning av vilket glutenfritt mjöl du än har till hands eller för att enbart använda havre som topping, blandat med lite lönnsirap, kanel, 1,5 tsk bakpulver, en nypa salt blandat med osötat mandelmjöl tills en smulig deg bildas. Och till fyllningen använde jag de bär jag hade blandat med en skvätt citron, en strö av tapiokamjöl för att göra det mer bindande, och en lätt klick lönnsirap är valfritt. Lägg mjölblandningen ovanpå bären och strö över havre. Så länge du får en degliknande konsistens på toppen, baka sedan i 375 grader tills den är gyllenbrun ger dig en perfekt skomakare. Jag toppade med Cocojune gurkmeja vaniljyoghurt!