Räkgheestek
- Ingredienser:
- Korianderfrön 2 msk
- Kumminfrön 1 tsk
- Svartpepparkorn 1 tsk
- Bockhornsklöverfrön 1 tsk
- Senapsfrön 1 tsk < br> - Vallmofrön 1 tsk
För pasta
- Byedgi röd chili/ Kashmiri röd chili 10-12 nr.
- Cashewnötter 3-4 nr.
- Jaggery 1 msk
- Vitlöksklyftor 8-10 nr.
- Tamarindpasta 2 msk
- Salta efter smak - Metod: Sätt en kastrull på hög låga och värm den väl, när pannan är uppvärmd sänk lågan och tillsätt korianderfrön tillsammans med resterande hela kryddor, rosta dem väl på låg låga tills de doftar. Ta nu de hela röda chilin & ta bort fröna genom att skära av dem med hjälp av en sax. Tillsätt varmt vatten och blötlägg de kärnfria chilin & cashewnötterna tillsammans i en skål, när de har blötlagts lägg dem i en mixerkvarnburk tillsammans med de rostade kryddorna. Tillsätt sedan resterande ingredienser av pastan, se till att du använder väldigt lite vatten, mal alla ingredienser till en fin pasta.
- Göra ghee-steken:
Marinera räkorna
- Räkor 400 gram
- Salt efter smak
- Gurkmejapulver ½ tsk
- Citronsaft 1 tsk
Göra ghee-steken masala-
- Ghee 6 msk
- Curryblad 10-15 nr.
- Citronsaft 1 tsk - Metod: För att göra räkorna ghee-stek måste du marinera räkorna, för att avliva räkorna och tvätta dem noggrant. Tillsätt de ådrade räkorna i en skål och tillsätt salt, gurkmejapulver, citronsaft, blanda väl och håll dem åt sidan tills vi gör ghee-stekt masala. För att göra ghee-stekt masala, sätt en panna på hög låga och värm den väl, tillsätt ytterligare 3 msk ghee i pannan och låt den värmas ordentligt. När gheen har värmts upp, tillsätt pastan som vi gjorde tidigare och koka den på medelhög värme under konstant omrörning, koka pastan tills den mörknar och blir smulig...