Paneer Pulao
- Paneer - 200 g
- Basmatiris - 1 kopp ( blötlagt )
- Lök - 2 nos (tunt skivad)
- Kumminfrön - 1/2 tsk
- Morötter - 1/2 kopp
- Bönor - 1/2 kopp
- Ärtor - 1/2 kopp
- Grön chili - 4 st
- Garam masala - 1 tsk
- Olje - 3 msk
- Ghee - 2 tsk
- Myntablad
- Korianderblad (finhackade)
- Laururblad
- Kardemumma
- Nyliknejlikor
- Pepparkorn
- Kanel
- Vatten - 2 koppar
- Salt - 1 tsk
- Tillsätt 2 msk olja i en panna och stek paneerbitarna på medelhög värme tills de är gyllenbruna i färgen
- Blötlägg basmatiriset i cirka 30 minuter
- Hämta en tryckkokare med lite olja och ghee, rosta hela kryddorna
- Tillsätt lök och grön chili och stek dem tills de är gyllenbruna i färgen
- Tillsätt grönsakerna och fräs dem
- Tillsätt salt, garam masala-pulver, myntablad och korianderblad och fräs dem
- Tillsätt de stekta paneerbitarna och blanda väl
- Tillsätt det blötlagda basmatiriset, tillsätt vatten och blanda väl. Tryckkoka i en visselpipa på medelhög låga
- Låt Pulao vila i 10 minuter utan att öppna locket
- Servera den varm med lök raita