Ingredienser

1 dl fullkornsvetemjöl, गेहूं का आटा
¼ kopp Raffinerat mjöl, मैदा (valfritt)ऍऍवॕ,वSalt efter smak दअनुसार
¼ tsk Carom frön, अजवायन
½ tsk Ghee, घी
Vatten för knådning, पानी
½ tsk Olja, तेल

hackad kors, 2 tsk. े के पत्ते
1 tum Ingefära, hackad, अदरक
1 medelstor lök, hackad, प्याज
2 Gröna chili, hackad, हरी मिर्>्याज/ लाल मिर्च पाउडर
½ tsk Svartpepparkorn, krossade, काली मिर्च के दाने
200 gram Paneer (riven), पनी़ऱ़ ज़ ़़ ़ ़ ़ br />½ msk smör, मक्खन< /p>

För Instant Mango Pickle

2-3 tsk olja, तेल
½ tsk fänkålsfrön, सौंफ
¼ tsk Bockhornsklöverfrön, मेना मेना . tsk gult delat senapsfrö,
1 ½ Degi rött chilipulver, देगी लाल मिर्च पाउडर
¼ tsk gurkmeja pulver, डॾउउ र
½ kopp vatten, पानी
1 tsk socker, चीनी
1 msk vinäger, सिरका
½ tum ingefära, skiva, अदरक
4 medelstora rå mango, skalad, skiva, कच्चका मा आन आन आन आन आन आन ्वादअनुसार
En nypa asafoetida, हींग

För stekning

2-3 tsk Ghee,घी

Process

För degen

I en parat eller skål, tillsätt raffinerat mjöl, fullkornsvetemjöl, carambolefrön och salt.
Tillsätt vatten efter behov och knåda en mjuk deg. Täck den med en muslinduk och ställ åt sidan i 10-15 minuter.

För fyllning

Tillsätt korianderblad, ingefära, lök, grön chili, röd chilipulver i en skål , krossade svartpepparkorn, riven paneer, ost och blanda allt väl och håll åt sidan.

Till Paratha

Dela degen i lika stora delar och forma små citronstora bollar.
Rulla dem till en platt rund form med en kavel och tillsätt den förberedda fyllningen i mitten.
Rulla till en boll i citronstorlek, ta bort överflödig deg och rulla tillbaka till en rund form.
Värm en tawa , lägg den förberedda parathatan och rosta på båda sidor i 30 sekunder vardera.
Vänd och pensla med ghee och rosta tills bruna fläckar uppstår.
Servera varmt med omedelbar mangogurka eller ostmassa.

Bearbetning

I en kastrull, tillsätt olja när den blir varm, tillsätt fänkålsfrön och bockhornsklöverfrön låt den sprudla ordentligt.
Tillsätt gult. delad senap, röd chilipulver, gurkmejapulver, vatten och blanda väl.
Tillsätt socker, vinäger, ingefära, råa mangobitar, salt efter smak, en nypa asafoetida blanda väl.
Täck den med en lock och koka den i 10-12 minuter på medelhög låga.
När mangon har blivit mjuk, stäng av lågan.
Njut av det med valet av Paratha.