Ingredienser:

• 1 dl gul moong dal
• 2 dl atta
• 2 msk hackad grön chili
• 2 msk hackad ingefära
• 1 tsk rött chilipulver
• ½ tsk gurkmejapulver
• Salt efter smak
• En nypa hing
• 1 lök, finhackad
• ¼ tsk carambolefrön
• 2 msk hackade korianderblad
• Ghee efter behov

Blötlägg moong dal i minst 4-5 timmar. Häll av dal och tillsätt hackad ingefära, chili, koriander, oninos, salt, röd chilipulver, gurkmejapulver, hing, carambolefrön och blanda väl. Tillsätt mjölet och knåda till en smidig deg, tillsätt vatten efter behov. Vila degen i 20 minuter. Knåda degen igen i en minut. Bryt degen till tennisstora bollar. Rulla till parathas. Koka på medelvärme tills den är knaprig, tillsätt ghee efter behov. Servera med inläggningen.

Instant Pickle

Ingredienser:

• 2 morötter
• 1 rädisa
• 10-12 gröna chili
• 3 msk senapsolja
• ½ tsk fänkålsfrön
• ½ tsk nigellafrön
• ½ tsk bockhornsklöverfrön
• 1 tsk gurkmejapulver
• 1 tsk rött chiilpulver
• 1 tsk salt
• 3 msk senapspulver
• 2 msk vinäger

Metod:

Hämta senapsoljan i en panna. tillsätt fröna och låt spritsa. Tillsätt senapspulvret, röd chilipulver, gurkmeja och blanda. Tillsätt grönsakerna, salt och blanda väl. Koka i 3-4 minuter. Tillsätt vinägern, blanda och ta bort från värmen.