Ingredienser:

• Ghee 2-3 msk
• Kummin 1 tsk
• Kanel 1 tum
• Laurerblad 1 nr.
• Grön kardemumma 2-3 kapslar
• Lök 3-4 medelstora (hackade)
• Ingefära vitlökspasta 1 msk
• Grön chili 1-2 nr. (hackad)
• Kryddor i pulverform
  1. Häng 1/2 tsk
  2. Gurkmejapulver 1/2 tsk
  3. Kashmiri röd chilipulver 1 msk
  4. Kryddig röd chili 1 tsk
  5. Kumminpulver 1 tsk
  6. Korianderpulver 1 msk
• Tomat 3-4 (puré)
• Salt efter smak
• Gröna ärtor 1,5 dl
• Färsk methi 1 litet gäng / 2 koppar
• Kasuri methi 1 tsk
• Garam masala 1 tsk
• Ingefära 1 tum (julienerad)
• Citronsaft 1/2 tsk
• Färsk grädde 3/4 kopp
• Färsk koriander liten näve (hackad)

Metod:

• Sätt en handi på hög värme, tillsätt ghee i den och låt den smälta.
• När gheen har värmts upp, tillsätt spiskummin, kanel, lagerblad, grön kardemumma och lök, rör om och koka på medelhög låga tills löken blir gyllenbrun.
• Vidare, tillsätt ingefära vitlökspasta och grön chili, rör om och koka i 2-3 minuter på medelvärme.
• När ingefära vitlökspasta är väl kokt, tillsätt alla pulveriserade kryddor, rör om och tillsätt varmt vatten för att förhindra att kryddorna bränns, öka lågan till medelhög och koka masalan väl. När ghee börjar separera tillsätt tomatpurén och tillsätt salt efter smak, rör om och koka på medelhög värme i 2-3 minuter, täck sedan handen med ett lock och koka i 15-20 minuter, fortsätt att röra om med jämna mellanrum tills gheen separerar, tillsätt varmt vatten om det blir torrt.
• När gheen separerat, tillsätt gröna ärtor, rör om väl och koka på medelvärme, tillsätt varmt vatten för att justera konsistensen, täck över och koka i 3-4 minuter.
• Ta av locket och tillsätt färsk methi, fortsätt att röra och koka i 10-12 minuter på medelhög låga.
• Tillsätt ytterligare kasuri methi och de återstående ingredienserna, efter att ha rört om ordentligt, sänk lågan eller stäng av den och tillsätt den färska grädden, se till att du rör om den ordentligt och inte överkoka den för att undvika att grädden spricker.
• Tillsätt nu färsk hackad koriander