Ingredienser:

• Vita brödskivor efter behov
• Lök stor storlek efter behov
• Raffinerat mjöl 1 kopp
• Majsmjöl 1/3:e kopp
• Salt efter smak
• Svartpeppar en nypa
• Vitlökspulver 1 tsk
• Rött chilipulver 2 tsk
• Bakpulver ½ tsk
• Kallt vatten efter behov
• olja 1 msk
• Raffinerat mjöl för att täcka ringarna
• Salt & svartpeppar för att krydda ströbrödet
• Olje för stekning
• Majonnäs ½ kopp
• Ketchup 3 msk
• Senapssås 1 msk
• Röd chilisås 1 msk
• Vitlökspasta 1 tsk
• Tjock ostmassa 1/3 kopp
• Majonnäs 1/3 kopp
• Pulversocker 1 tsk
• Väger ½ tsk
• Färsk koriander 1 tsk (finhackad)
• Vitlökspasta ½ tsk
• Achar masala 1 msk

Metod:

Panko-brödsmulor är speciellt gjorda av den vita delen av brödet, för att göra dem, klipp först av sidorna av brödskivan och skär den vita delen av brödet i kuber. Släng inte sidorna eftersom du kan använda dem för att göra vanliga brödsmulor som är finare i konsistensen. Du måste helt enkelt mala dem i malburken och rosta vidare på en panna tills överskottsfukten har avdunstat, du kan använda de finare brödsmulorna inte bara för överdragning utan även som bindemedel i många recept.

Överför brödbitarna i en malburk, använd pulsläge en eller två gånger för att bryta ner brödbitarna. Grilla inte för mycket eftersom vi behöver att brödets konsistens ska vara lite flagnande, malning mer kommer att göra dem till pulverliknande konsistens och det är inte vad vi vill ha. Efter att ha pulserat det en eller två gånger, överför brödsmulorna över en panna och på låg värme, rosta det under konstant omrörning, det främsta skälet att göra det är att avdunsta fukten från brödet. Du skulle se ånga komma ut medan du rostar och det anger fuktigheten i brödet.

Ta bort överflödig fukt genom att rosta tills den har avdunstat. Rosta den på låg värme för att förhindra färgförändringar. Kyl ner och förvara i en lufttät behållare i kylen.

För den speciella lökringsdippen, blanda alla ingredienser väl i en skål och kyl tills du serverar.

För vitlöksdipp, blanda alla ingredienser i skålen och justera konsistensen efter behov. Kyl tills du serverar.

För achari-dipp, blanda achar masala och majonnäs i en skål och kyl tills du serverar.

Pilla löken och skär dem i 1 cm tjocklek, separera lagret av lök för att få ringarna. Ta bort hinnan som råkar vara ett väldigt tunt lager som är genomskinligt & på insidan av varje lager av löken, försök att ta bort om möjligt eftersom det gör ytan lite grov och det blir lätt för smeten att hålla fast.

För att göra smeten, ta en mixerskål, tillsätt alla torra ingredienser och blanda en gång, tillsätt ytterligare kallt vatten och vispa väl, tillsätt tillräckligt med vatten för att göra en halvtjock klumpfri smet, tillsätt ytterligare olja och vispa igen.

Tillsätt lite mjöl i en skål för att täcka ringarna, ta en annan skål och lägg i det förberedda panko-brödsmulorna i den, smaka av med salt och svartpeppar, blanda, håll smetskålen bredvid.

Börja med att belägga ringarna med torrt mjöl, skaka för att få bort överflödigt mjöl, lägg vidare i smetskålen och belägg den väl, använd en gaffel och lyft den så att den extra beläggningen faller ner i bunken, täck den genast fint med kryddat pankobrödsmulor, se till att du inte pressar medan du täcker med smulor eftersom vi behöver att konsistensen är flagnig och smulig, låt den vila en stund.

Ställ in olja i en wok för stekning, fritera de belagda lökringarna i het olja på medelhög låga tills de är knapriga och gyllenbruna i färgen. Ta bort den över en sil så att överflödig olja rinner av, dina krispiga lökringar är klara. Servera varm med de förberedda dipparna eller så kan du vara kreativ genom att göra dina egna dippar.