INGREDIENSER FÖR LINSRECEPT:
- 450 g / 1 aubergine (hel med spetsar) - skär i 3 till 2-1/2 tum långa X 1/2 tum tjocka bitar ca.)< br>- ½ tesked salt
- 3 till 4 matskedar olivolja
- ½ kopp / 100g gröna linser (blötlägg i 8 till 10 timmar eller över natten)
- 2 matskedar olivolja
- 2 koppar / 275g Lök - hackad
- Salt efter smak [Jag har lagt till 1/4 tsk (till löken) + 1 tsk rosa Himalayasalt till linserna]
- 2 msk Vitlök - finhackad
- 1+1/2 tsk paprika (ej rökt)
- 1 tsk mald spiskummin
- 1 tsk mald koriander
- 1/4 tsk cayennepeppar
- 2+1/2 kopp / 575 ml grönsak Buljong/fond (jag har använt grönsaksbuljong med LÅG NATRIUM)
- 1 till 1+1/4 kopp / 250 till 300 ml Passata eller tomatpuré (jag har lagt till 1+1/4 kopp för att jag gillar den lite tomatig)
- 150 g gröna bönor (21 till 22 bönor) - skurna i 2 tum långa bitar

Garnering:
- 1/3 kopp / 15 g persilja - finhackad
- ½ tesked mald svartpeppar
- En klick olivolja (Valfritt: Jag har tillsatt ekologisk kallpressad olivolja)

METOD:
Grundligt tvätta och hacka auberginen i ungefär 1/2 tum tjocka bitar. Tillsätt 1/2 tsk salt och blanda tills varje bit är belagd med salt. Ordna det nu vertikalt i en sil för att dra ut eventuellt överflödigt vatten och bitterhet ur auberginen och låt det sitta i 30 minuter till en timme. Denna process gör det också möjligt för auberginen att intensifiera sin smak och gör att den brunnar snabbare vid stekning. Tillsätt 2 matskedar olivolja i en stekpanna. Lägg auberginebitarna i ett enda lager och stek i 2 till 3 minuter. Vänd på sidan när den fått färg och stek i ytterligare 1 till 2 minuter eller tills den är gyllenbrun. Ta bort från pannan och ställ åt sidan för senare.