Ingredienser:

150 g ostronsvamp

1 1/2 dl mjöl

3/4 dl mandelmjölk

1/ 2 msk äppelcidervinäger

2 tsk salt

peppar efter smak

1/2 tsk oregano

1 tsk lökpulver

1 tsk vitlökspulver

1 tsk rökt paprika

1/2 tsk spiskummin

1/4 tsk kanel

1/4 kopp kikärtsmajo

1-2 msk sriracha

2 dl avokadoolja

några kvistar persilja

klyftor citron till servera

Vägbeskrivning:

1. Ställ upp din arbetsstation med 2 tallrikar och tillsätt 1 kopp mjöl på en av tallrikarna. Rör ner äppelcidervinägern i mandelmjölken och låt stå i ett par minuter

2. Tillsätt 1/2 dl mjöl på en annan tallrik, smaka av med salt och häll i mandelmjölken. Vispa för att lösa upp mjölet. Tillsätt sedan en generös nypa salt på den andra tallriken följt av lite peppar, oregano, lökpulver, vitlökspulver, rökt paprika, spiskummin och kanel. Blanda för att kombinera

3. Belägg ostronsvamparna i den torra blandningen, sedan i den våta blandningen och igen i den torra blandningen (fyll på mjöl eller mandelmjölk efter behov). Upprepa tills alla ostronsvampar är täckta

4. Gör dipsåsen genom att blanda ihop kikärtsmajon och sriracha

5. Häll avokadooljan i en stekpanna och värm upp på medelvärme i 2-3min. Stick ner en ätpinne av bambu i oljan, om det är många bubblor som rör sig snabbt är det klart

6. Lägg försiktigt i ostronsvampen. Stek i små omgångar för att förhindra att pannan blir överfull. Koka i 3-4 min. Vänd på svampen och koka ytterligare ett par minuter

7. Lägg försiktigt över de stekta svamparna på ett galler och låt dem vila någon minut innan servering

8. Servera med ett stänk salt, hackad persilja och några citronklyftor

*När du är säker på att oljan är sval kan du sila ur den och återanvända