Ingredienser

• 2,2 lb (1 kg) skivor av fläsk mage utan svål halverade (varje bit är ungefär längden på ditt pekfinger)
• 4 ¼ koppar (1 liter) varm kyckling-/grönsaksfond
• 1 tummestor bit ingefära skalad och finhackad
• 3 vitlöksklyftor skalade och halverade
• 1 msk. risvin
• 1 msk. strösocker

Glasyr:

• 2 msk vegetabilisk olja
• nypa salt och peppar
• 1 tumstor bit ingefära skalad och finhackad
• 1 röd chili finhackad
• 2 msk honung
• 2 msk farinsocker
• 3 msk mörk sojasås
• 1 tsk citrongräspasta

Visa:

• Kokt ris
• Gröna grönsaker

Instruktioner

1. Tillsätt alla långsamt tillagade grisköttsingredienser i en panna (inte glasyringredienserna) Jag använder en gjutjärnsgryta.
2. Koka upp, lägg sedan på ett lock, sänk värmen och låt sjuda i 2 timmar.
3. Stäng av värmen och rinna av fläsket. Du kan reservera vätskan om du vill (Perfekt för en thailändsk eller kinesisk nudelsoppa).
4. Skär fläsket i lagom stora bitar. Tillsätt 1 msk. av oljan i en stekpanna och blanda sedan de återstående glasyringredienserna i en liten skål.
5. Hämta oljan och lägg i fläsket, salta och peppra, stek på hög värme tills fläsket börjar bli gyllene.
6. Häll nu glasyren över fläsket och fortsätt koka tills fläsket ser mörkt och klibbigt ut.
7. Ta bort från värmen och servera med lite ris och gröna grönsaker.

Anteckningar

Ett par anteckningar...

Kan jag ta mig framåt?

Ja, du kan klara dig till slutet av steg 2 (där fläsket är långsamt tillagat och sedan dränerat). Kyl sedan snabbt, täck över och kyl (upp till två dagar) eller frys. Tina i kylen över natten innan du skivar och steker köttet. Du kan också göra såsen i förväg, sedan täcka över och kyla den upp till en dag framåt.

Kan jag göra det glutenfritt?

Ja! Byt ut sojasåsen mot tamari. Jag har gjort detta flera gånger och det fungerar utmärkt. Byt ut risvinet mot sherry (oftast glutenfritt, men bäst att kolla). Se också till att du använder glutenfri fond.