Ingredienser för kikärtspastasallad

• 140 g / 1 kopp torr Ditalini-pasta
• 4 till 5 koppar vatten
• Generös mängd salt (1 tesked rosa Himalayasalt rekommenderas)
• 2 koppar / 1 burk KOTADE kikärter (lågt natrium)
• 100 g / 3/4 kopp finhackad selleri
• 70 g / 1/2 kopp hackad rödlök
• 30 g / 1/2 kopp hackad grön lök
• Salt efter smak

Ingredienser för salladsdressing

• 60 g / 1 kopp färsk persilja (grundtvättad)
• 2 vitlöksklyftor (hackad eller efter smak)
• 2 teskedar torkad oregano
• 3 msk vitvinäger eller vitvinsvinäger (eller efter smak)
• 1 matsked lönnsirap (eller efter smak)
• 4 matskedar olivolja (ekologisk kallpressad rekommenderas)
• 1/2 tesked nymalen svartpeppar (eller efter smak)
• Salt efter smak
• 1/4 tesked cayennepeppar (valfritt)

Metod

1. Töm 2 koppar hemkokta eller konserverade kikärtor och låt dem stå i en sil tills allt överflödigt vatten har tömts ut.
2. Koka den torra ditalinipastan enligt anvisningarna på förpackningen i en kastrull med kokande saltat vatten. När den är kokt, låt rinna av och skölj med kallt vatten. Låt det sitta i silen tills allt överflödigt vatten har tömts för att säkerställa att dressingen fastnar.
3. För salladsdressingen, blanda färsk persilja, vitlök, oregano, vinäger, lönnsirap, olivolja, salt, svartpeppar och cayennepeppar tills den är väl blandad men fortfarande har en struktur (liknar pesto). Anpassa vitlök, vinäger och lönnsirap efter din smak.
4. För att montera ihop pastasalladen i en stor skål, kombinera kokt pasta, kokta kikärter, dressing, hackad selleri, rödlök och salladslök. Blanda väl tills allt är täckt med dressing.
5. Servera pastasalladen med valfri sida. Denna sallad är idealisk för måltidsförberedelser och förvaras väl i kylen i 3 till 4 dagar när den förvaras i en lufttät behållare.

Viktiga tips

• Se till att kikärtorna är helt tömda innan de används.
• Skölj den kokta pastan med kallt vatten och låt rinna av ordentligt.
• Tillsätt salladsdressing gradvis, smaka av allt eftersom, för att nå önskad smak.
• Denna kikärtspastasallad är utmärkt för måltidsplanering på grund av dess långa lagringstid.