För deg:

Ingredienser:
Raffinerat mjöl 2 koppar
Salt efter smak
Ajwain ½ tsk
Ghee 3 msk (smält)
Vatten ½ kopp + 1 msk eller efter behov

För kryddblandning:

Ingredienser:
Korianderfrön 3 msk (rostade)< br>Kumminfrön 2 msk (rostade)
Fänkålsfrön 2 msk
Svartpepparkorn 1 tsk
Nypa salt

För aloo ki sabzi:

< strong>Ingredienser:
Senapsolja 2-3 msk
Kumminfrön 1 tsk
Ingefära 1 tum (hackad)
Grön chili 2-3 nr. (hackad)
Röd chili 2 nr. (hela)
Kryddblandning 2 msk
Asafoetida 2 tsk
Gurkmeja ½ tsk
Kryddigt röd chilipulver 1 msk
Kashmiri röd chilipulver 1 tsk
Varmvatten 200 ml
Tomater 2 nr. (hackad)
Salt efter smak
Potatis 5-6 (kokt)
Jaggery 1 msk
Torrt mangopulver 1 tsk
Garam masala 1 nypa
Svart salt 1 nypa
Gröna chili 2-3 st. (spalt)
Kokande vatten 1-1,5 liter ca.
Bockhornsklöverfrön 1 tsk (blötlagda)
Kasuri methi 1 msk
Färsk koriander liten näve

För pitthi:

Ingredienser:
Urad dal ¼ kopp (blötlagt i 5-6 timmar)
Kryddmix 3 msk
Rött chilipulver ½ msk
Garam masala 1 tsk
Hing 1 tsk
Torrt mangopulver 2 tsk
Svart salt 1 tsk
Bakpulver ½ tsk
Kasuri methi 2 msk
Salt 1 nypa
Grammjöl 5-6 msk (grov)
Olja 2-3 msk
Vatten 2-3 msk

För kachori:

Ingredienser:
Deg
Pitthi
Olja (för stekning)

För kachalu ki chutney:

Klistra in:
Hel aamchur 25g (blötlagd)< br>Färsk koriander liten näve
Mintblad liten näve
Grön chili 1-2 nr.
Ingefära ½ tum
Fänkålsfrön ½ msk
Kummin ½ tsk (rostad)
Jaggery ½ tsk
vinäger 1 tsk
Kashmiri röd chilipulver 1 msk
Korianderpulver ½ msk
Svart salt ½ tsk
Salt efter smak
Blötlagt aamchurvatten efter behov

< p>Chutney:
Kachalu ½ kopp
Citronsaft 1 tsk
Salt en nypa
Korianderpulver en nypa
Kashmiri röd chilipulver en nypa
Svart salt en nypa
Klistra in

Montering:
Kachori
Aloo ki sabzi
Kachalu ki chutney
Grön chili
Ginger julienne< /p>