Ingredienser:

• pacha payaru
• korianderfrön
• röd chili
• peppar
• curryblad
• tomat
• tamarindvatten
• lök
• vitlök
• kokos
• ingefära
• bockhornsklöverfrön
• olja
• senap
• kummin
• asafetida
• salt

Kara Kulambu-recept:

Kara kulambu är en kryddig och syrlig sydindisk sås gjord av olika kryddor, tamarind och grönsaker. Här är ett enkelt recept på kara kulambu med pacha payaru (grönt gram).

Instruktioner:

1. Hämta olja i en panna, tillsätt senap, spiskummin, asafetida och curry blad.
2. Tillsätt tärnad lök, hackad tomat och vitlök. Fräs tills de blir mjuka.
3. Mon kokosnöt, ingefära och alla kryddor till en slät massa.
4. Tillsätt pastan i pannan och fräs i några minuter.
5. Tillsätt sedan tamarindvattnet, salt och låt det koka.
6. När det börjar koka, tillsätt det kokta gröna grammet i såsen.
7. Sjuda kara kulambu tills den når önskad konsistens.
8. Servera varm med ris eller idli.