Ingredienser för kycklinggryta

►1 recept hemgjord pajskal (2 skivor)►4 koppar kokt kyckling, strimlad►6 msk osaltat smör►1/3 kopp universalmjöl►1 medelstor gul lök , (1 kopp hackade)►2 morötter, (1 kopp) tunt skivade►8 oz svamp, stjälkar kasserade, skivade►3 vitlöksklyftor, hackad►2 dl kycklingfond►1/2 dl tung grädde►2 tsk salt, plysch kosher salt till garnering►1/4 tsk svartpeppar, plus mer till garnering►1 dl frysta ärtor (tina inte)►1/4 dl persilja, finhackad, plus mer för att garnera►1 ägg, vispat för äggtvätt