Ingredienser:

• 200 g (2 koppar) havre (instant havre)
• 80 g (½ kopp) mandel, hackad
• 3 msk smör eller ghee
• 220 g (¾ kopp) jaggery* (använd 1 kopp jaggery, om du inte använder farinsockret)
• 55 g (¼ kopp) farinsocker
• 1 tsk rent vaniljextrakt
• 100 g (½ kopp) hackade och urkärnade dadlar
• 90 g (½ kopp) russin
• 2 msk sesamfrön (valfritt)

Metod:

1. Smörj en 8" x 12" ugnsform med smör, ghee eller neutral smaksatt olja och klä den med bakplåtspapper.
2. Rosta havre och mandel i en tjockbottnad panna tills de ändrar färg och ger en rostad arom. Detta bör ta cirka 8 till 10 minuter.
3. Förvärm ugnen till 150°C/300°F.
4. I en kastrull, lägg i ghee, jaggery och farinsocker och när jaggery smälter, stäng av värmen.
5. Blanda i vaniljextraktet, havre och alla torra frukter och rör om väl.
6. Överför blandningen i den förberedda burken och jämna ut den ojämna ytan med en platt kopp. (Jag använder en rotipress.)
7. Grädda i ugnen i 10 minuter. Låt svalna lite och skär i rektanglar eller fyrkanter medan de fortfarande är varma. Efter att stängerna svalnat helt kan du lyfta en bit försiktigt och sedan ta bort de andra också.
8. Du måste använda jaggery i blockform och inte pulveriserad jaggery för att få rätt konsistens.
9. Du kan utelämna farinsockret om du föredrar din granola mindre sötare, men din granola kanske smulig.