Ingredienser:

- 2 dl basmatiris
- 2 lbs kycklingbröst
- 1/2 dl riven morot
- 1 lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 1 tsk gurkmeja
- 1/2 tsk spiskummin
- 1/2 tsk koriander
- 1/2 tsk paprika
- 1 14oz burk kokosmjölk
- salt och peppar, efter smak
- hackad koriander, för garnering

Förvärm ugnen till 375F. Fräs löken, vitlöken och kryddorna. Tillsätt kokosmjölk, ris och riven morot i grytan. Lägg kycklingbrösten ovanpå, smaka av med salt och peppar och grädda i ugnen i 30 minuter. Fluffa riset och servera med hackad koriander.