Ingredienser: 3 medelstora potatisar, finhackad lök, finhackad paprika, finhackade morötter, 1/4 kopp Maida / All-purpose mjöl, 1/4 kopp majsmjöl, Salt efter smak, Brödsmulor, 1/4 tsk Chat masala, 1/2 tsk Kumminpulver, 1 tsk Röd chilipulver, 1 tsk Garam masala, Hackad Grön chili, 1 msk Oi, Pohe, Finhackade korianderblad, Olja för stekning. Metod: Koka och skala potatisen. Koka inte potatisen helt. Låt dessa vara cirka 10% råa. Mosa potatisen väl och lägg den i frysen en stund. Hetta upp olja i en panna. Tillsätt lök och fräs den tills den blir lite mjuk. Tillsätt paprika och morot och för det i ca 4 minuter. Du kan också använda råa grönsaker. Stäng av gasen och potatismos. Tillsätt rött chilipulver, spiskumminpulver, chat masala, garam masala, grön chili och salt. Blanda allt väl ihop. Tvätta pohe väl. Blötlägg dem inte. Krossa pohe med handen och tillsätt dessa i blandningen. Pohe ger fin bindning. Du kan också lägga till brödsmulor för bindning. Tillsätt korianderblad, blanda väl och ta lite blandning beroende på storleken på kotletten du vill ha. Rulla den till formen av vada, platta till den och rulla vada till formen av kotlett. Lägg kotletterna i frysen i ca 15-20 minuter för att stelna. Ta maida och majsmjöl i en skål. Du kan bara använda maida istället för majsmjöl. Tillsätt salt och blanda väl. Tillsätt lite vatten och gör lite tjock smet. Smeten ska inte vara tunn för att kotletter ska få fin beläggning. Det ska inte bildas några klumpar i smeten alls. Ta kotlett, doppa den i smeten och belägg den väl med ströbröd från alla sidor. Detta är enkelbeläggningsmetod. Om du vill ha frasigare kotletter doppa kotletterna igen i smeten, täck dem väl med ströbröd. Dubbelbeläggning kotletter är redan. Du kan överföra sådana färdiga kotletter till frysen. Dessa håller sig bra i frysen i ca 3 månader. Eller så kan du förvara sådana färdiga kotletter i frys. Ta kotletterna ur frysen när du vill och stek dem. Hetta upp olja i en panna. Det är inte obligatoriskt att fritera kotletterna. Du kan steka dem också. Droppa kotletter i het olja och stek på medelvärme tills dessa får fin gyllene färg från alla håll. Efter stekning på medelvärme i ca 3 minuter vänd kotletterna och stek även från andra sidan. Efter stekning på medelvärme i ca 7-8 minuter från båda sidor, när kotletter fått fin gyllene färg från alla sidor ta ut dem i en form. Koteletter finns redan. Tips: Genom att förvara potatismos minskar stärkelsen i den. Att hålla potatisen lite rå hjälper till att hålla kotletternas fasta form och kotletterna blir inte heller mjuka. Om du lägger till potatismos i het panna släpper det ut fukt. Så stäng av gasen och tillsätt potatis. Tack vare dubbelbeläggningsmetoden får kotletterna en riktigt krispig beläggning.