Ingredienser För ingefära vitlökspasta 6-7 vitlöksklyftor, लहसुन 1 tum ingefära, skalad, skiva, अदरक 2-3 grön chili, mindre kryddig, हरी मिर्च Salt efter smak, नमक स्वादअनुसार För Dhaba Style Mix Veg 1 msk olja, तेल 1 tsk spiskumminfrön, जीरा Förberedd ingefära vitlökspasta, तैयार किया हुआ अदरक लहसुन का पेट 3 medelstora lök, hackad, प्याज ½ msk Ghee, घी 1 ½ msk korianderpulver, धनिया पाउडर ½ tsk Gurkmejapulver, हल्दी पाउडर 1 tsk Kashmiri röd chilipulver, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 3 medelstora tomater, hackade, टमाटर 1 tsk Ghee, घी ¼ kopp vatten, पानी 1 medelstor morot, tärnad, गाजर Lite vatten, पानी 2 msk färska gröna ärtor, हरे मटर ⅓ kopp svamp, skuren i fjärdedelar, मशरूम ½ kopp blomkål, buketter, फुलगोभी ¼ kopp vatten, पानी 10-15 franska bönor, grovt hackade, फ्रेंच बींस Lite vatten, पानी 2-3 msk Paneer, skuren i små tärningar, पनीर ¼ tsk Torra bockhornsklöver, krossade, कसूरी मेथी 1 msk smör, tärning, मक्खन Till garnering Paneer, riven, पनीर En nypa torra bockhornsklöverblad, krossade, कसूरी मेथी Korianderkvist, धनिया पत्ता Förberedelsetid 10-15 minuter Tillagningstid 25-30 minuter Servera 2-4 Bearbeta För ingefära vitlökspasta I en mortelstöt, tillsätt vitlök, ingefära, grön chili och salt efter smak. Krossa till en slät pasta och håll den åt sidan för vidare användning. För Dhaba Style Mix Veg I en grund kadai eller handi, tillsätt olja när den är varm, tillsätt spiskummin och låt den spritsa ordentligt. Tillsätt ingefära vitlökspasta och fräs den väl. Tillsätt lök och rör om i 10-12 sekunder på hög låga, tillsätt senare ghee och fräs den en stund. När löken är gyllenbrun, tillsätt korianderpulver, gurkmejapulver och fräs den i en minut. Tillsätt nu kashmiri rött chilipulver, tomater och fräs det väl. När masalan är kokt, tillsätt vatten och koka den i 5 minuter. Tillsätt nu morötter och fräs, när morötterna är kokta, tillsätt gröna ärtor, svamp, franska bönor, blomkål, vatten och blanda väl, täck med lock och låt koka en stund. Tillsätt paneer, torkade bockhornsklöverblad, smör och blanda väl. När grönsakerna kokat ordentligt. Överför den till ett serveringsfat. Garnera med riven paneer, torkade bockhornsklöverblad och korianderkvist. Servera varm med roti.