Butterfly Spicy Paratha

Förbered kryddblandning:
- Kashmiri lal mirch (Kashmiri röd chili) pulver 1 & ½ msk
- Sabut dhania (korianderfrön) krossad 1 & ½ msk
- Zeera (kumminfrön) rostade & krossad 1 & ½ msk
- Lal mirch (röd chili) krossad 1 & ½ msk
- Himalaya rosa salt 1 msk eller efter smak
Förbered Paratha-degen:
- Maida (all-purpose mjöl) siktat 2 koppar
- Himalaya rosa salt ½ tsk
- Ghee (klarat smör) 1 msk
- Vatten ¾ kopp eller efter behov
- Ghee (klarat smör) 1-2 tsk
- Ghee (klarat smör) 1-2 tsk
- Lehsan (vitlök) finhackad
- Hara dhania (färsk koriander) hackad
- Ghee (klarat smör) 1 msk eller efter behov
Vägbeskrivning:
- Förbered kryddblandning:
  - I en kryddshaker, tillsätt Kashmiri röd chilipulver, korianderfrön, spiskummin, röd chili krossad, rosa salt, täck över och skaka ordentligt. Kryddblandningen är klar!
- Förbered degen:
  - -I en skål, tillsätt universalmjöl, salt, klarnat smör och blanda väl tills det smulas sönder.
  - -Tillsätt gradvis vatten och knåda tills degen har bildats.
  - -Smörj med klarnat smör, täck över och låt vila i 30 minuter.
  - -Ta en liten deg (120g), strö över torrt mjöl och kavla ut med hjälp av kavel.
  - -Tillsätt & bred ut klarat smör, strö över vitlök, beredd kryddblandning, färsk koriander, vik ihop parathatan vertikalt från båda sidor & rulla ihop.
  - -Gör ett avtryck i mitten med hjälp av finger & böj degen från avtrycket.
  - -Vänd degen, skär från mitten, strö över torrt mjöl & kavla ut med hjälp av kavel.
  - -På grill, tillsätt klarnat smör, låt det smälta och stek paratha från båda sidor tills de är gyllenbruna (gör 5).