• Huvudingredienser:
  • 2 bitar torkad shitake-svamp
  • Några bitar torkad svart svamp
  • 3,5 uns strimlad fläsk (marinera med 2 tsk sojasås + 2 tsk majsstärkelse)
  • 5 uns silken eller mjuk tofu, skär den i tunna strimlor
  • 2 vispade ägg
  • 1/3 koppar strimlad morot
  • 1/2 msk finhackad ingefära
  • 3,5 dl kycklingfond

Instruktioner :

• Blötlägg de torkade shitake-svamparna och svartsvampen i 4 timmar tills de är helt återfuktade. Skiva dem tunt.
• Skär 3,5 uns fläsk i tunna strimlor. Marinade med 2 tsk sojasås och 2 tsk majsstärkelse. Låt det sitta i cirka 15 minuter.
• Skär 5 uns silken eller mjuk tofu i tunna strimlor.
• Vispa 2 ägg.
• Skär lite morot i tunna skivor. strimlar.
• Färs 1/2 msk ingefära.
• Kombinera 2 msk majsstärkelse +2 msk vatten i en liten såsskål. Blanda tills du inte ser några klumpar och tillsätt sedan 1,5 msk sojasås, 1 tsk mörk sojasås, 1 tsk socker, 1 tsk salt eller efter smak. Blanda tills allt är väl blandat. Dessa är kryddorna som du behöver lägga till soppan tidigare.
• I en annan såsskål kombineras 1 msk nymalen vitpeppar och 3 msk kinesisk svartvinäger. Blanda det tills paprikan är helt fördelad. Dessa 2 ingredienser behöver du tillsätta i soppan precis innan du stänger av värmen.
• Det är väldigt viktigt att följa ordningen. Det är därför jag gjorde 2 olika skålar med kryddor så att jag inte blir förvirrad.
• I en wok, tillsätt 1/2 msk malet ingefära, den återhydrerade svampen och svartsvampen, den strimlade moroten, och 3,5 koppar fond. Rör om.
• Täck över den och låt den koka upp. Tillsätt fläsket. Rör runt så att köttet inte klibbar ihop. Ge det ungefär 10 sekunder eller så. Köttet ska ändra färg. Sedan tillsätter du tofun. Använd en träslev, rör om den försiktigt och försök att inte bryta tofun.
• Täck över den och vänta tills den kokar upp igen. Häll i såsen. Vispa soppan samtidigt som du tillsätter såsen. Rör ner det uppvispade ägget.
• Koka hela denna gryta i ytterligare 30 sekunder så att alla ingredienser kan gå ihop.
• Tillsätt den andra skålen med kryddor - vitpeppar och vinäger. De är de typer av ingredienser som smaken kommer att blekna långt om man kokar länge. Det är därför vi tillsätter den 10 sekunder innan du stänger av värmen.
• Innan du serverar, lägg till ett gäng salladslök och koriander till garnering. Toppa 1,5 tsk sesamolja för nötsmaken. Och du är klar.