Ghotala:

Ingredienser:

• Olja 1 tsk li>
• Smör 2 msk
• Lök 1/2 medelstor (hackad)
• Grön vitlök ¼ kopp (hackad)
• Färsk koriander en liten näve
• Grön chilipasta 1 tsk
• Pulverformade kryddor
  • Gurkmejapulver 1 nypa
  • Korianderpulver ½ tsk
  • Jeera pulver ½ tsk
  • Garam masala 1 nypa
  • Rött chilipulver 1 tsk
  • Svartpepparpulver efter smak
• Kokt ägg 2 nos
• Salt efter smak
• Varmt vatten för att justera konsistensen

Metod:

Sätt en kastrull på hög värme, tillsätt olja och smör i den, tillsätt lök, grön vitlök, färsk koriander och grön chilipasta, rör om och koka på hög värme i 1-2 minuter tills löken kokas. När löken är kokt, sänk lågan och tillsätt alla pulveriserade kryddor, rör om och tillsätt varmt vatten och koka på hög låga i en minut. Använd nu en potatisstöt och mosa masalan ordentligt och riv kokta ägg i ghotalan. Tillsätt ytterligare salt efter smak, fortsätt att röra och justera konsistensen genom att tillsätta hett vatten under tillagning på hög låga, när den perfekta konsistensen har uppnåtts sänk lågan eller stäng av den helt. Ställ in en liten panna och värm lite olja i den, när oljan har blivit ordentligt uppvärmd, bryt 1 ägg direkt i pannan och smaka av med salt, röd chilipulver, svartpepparpulver och koriander, se till att du inte kokar för mycket, äggulan ska vara rinnig. När den halva steken är klar, tillsätt den till ghotalan, bryt den och blanda den fint med spateln, se till att du inte överkokar blandningen. Din anda ghotala är klar. Masala Pav Ingredienser: Laadi pav 2 nos Mjukt smör 1 msk koriander 1 msk (hackad) Kashmiri röd chilipulver 1 nypa Metod: Skär pav från mitten, tillsätt smör till en uppvärmd panna och strö över koriander, kashmiriröd chilipulver, lägg pav på pannan och täck den fint. Din masala pav är klar.