Amritsari Kulcha recept

Ingredienser:

Ljummet vatten ½ kopp
Ljummet mjölk 1/4 kopp
Curd ½ kopp
Socker 2 msk
Ghee 2 msk
Maida 3 koppar
Bakpulver 1 tsk
Salt 1 tsk

Metod:

I en mixerskål, tillsätt varmt vatten, varm mjölk, ostmassa, socker och ghee, blanda väl tills sockret löst sig. Använd vidare en sil och sikta de torra ingredienserna tillsammans, tillsätt dem i vattenmjölksblandningen och blanda väl, när de väl har samlats, överför du det över köksplattformen eller i ett stort kärl och knåda väl, knåda det väl till kl. minst 12-15 minuter medan du sträcker den. Till en början kommer du att känna att degen är väldigt klibbig, men oroa dig inte eftersom och när du ska knåda kommer den att jämnas ut och formas som en riktig deg. Fortsätt knåda tills det är slätt, mjukt och stretchigt. Forma till en stor degboll genom att sticka inåt och få en slät yta. Applicera lite ghee över degytan och täck den med ett plastfolie eller ett lock. Vila degen på en varm plats i minst en timme, efter vilan knåda degen en gång till och dela i lika stora degbollar. Applicera lite olja över degbollarnas yta och låt dem vila i minst ½ timme, se till att de täcks med en fuktig trasa. När de vilar kan du göra andra komponenter.