Bahan:

• Minyak goreng ½ sdt
• Pyaz (Bawang bombay) leutik 2 (potong satengah)
• Adrak (Jahé) keureut 3 -4
• Hayam jeung kulit 500g
• Cai 2 liter
• Himalaya pink uyah ½ sdm atawa secukupnya
• Hara dhania (Ketumbar seger) atawa Cilantro sakeupeul
• Darchini (Cinnamon sticks) 2 badag
• Badiyan ka phool (Star anise) 2-3
• Laung (Ceong) 8 -10
• Mie béas sakumaha diperlukeun
• Cai panas sakumaha diperlukeun
• Hara pyaz (Spring onion) cincang
• Toge seger sakeupeul
• Daun kemangi seger 5-6
• Kapur keureut 2
• Cabe beureum diiris
< li>Saos Sriracha atawa Saos Lauk atawa Saos Hoisin

Arah:

1. Goleskeun pan goreng ku minyak goreng.
2. Tambahkeun bawang bombay. jeung jahé, ninggang kadua sisina nepi ka anggang, sisihkan.
3. Dina panci, campur hayam jeung cai; bawa nepi ka ngagolak.
4. Leupaskeun scum, tambahkeun uyah pink, sarta aduk rata.
5. Dina bouquet garni, tambahkeun bawang goreng, jahé, coriander seger, batang kayu manis, star anise, jeung cengkéh; dasi nyieun cangreud.
6. Teundeun bouquet garni dina pot; aduk rata, tutup, terus kulub dina seuneu leutik salila 1-2 jam atawa nepi ka hayam asak, sarta kaldu téh rasana.
7. Pareuman panas, piceun, piceun bouquet garni. .
8. Cabut potongan hayam anu geus asak, tiiskeun, kupas tulang, sarta parut dagingna; sisihkan jeung cadangan kaldu pikeun pamakéan engké.
9. Dina mangkok, tambahkeun mie béas jeung cai panas; antepkeun 6-8 menit tuluy saring.
10. Dina mangkok saji, tambahkeun mie sangu, bawang daun cincang, suwir hayam, ketumbar seger, tauge, daun kemangi seger, irisan jeruk nipis, tuluy tuang di luhureun eta. kaldu anu seungit.
11. Dihias ku cabe beureum jeung saos sriracha, tuluy sajikeun!