Schezwan Chutney
- CILIH BEUREUM KASHMIRI | Кашмирский красный перец 30-35 штук.
- CAI PANAS | Горячая вода по мере необходимости.
- MINYAK | Масло 3/4 стакана.
- Béntang ANIS | Звездчатый анис 4-5 штук.
- BAWANG BAWANG | Чеснок 1 стакан (нарезанный).
- JAHE | Имбирь 1/3 стакана (нарезанный).
- SELERI | Сельдерей 1/3 стакана (нарезанный).
- PAS CILI Héjo | Паста из зеленого чили 6-7 штук.
- GARAM | Соль по вкусу.
- KETCHUP | 1 стакан кетчупа.
- SAUS CAB BEUREUM | 1/2 стакан красного чили соуса.
- CUKA | 1 столовая ложка уксуса.
- Saos Kécap | 1 чайная ложка соевого соуса.
- GULA | 1 чайная ложка сахара.
- BEDAK AROMAT | 1 чайная ложка порошка аромата.
- BEDAK LADA BODAS | 1 расный перец, отрезать стебель чили с помощью ножниц, а затем разрезать чили пополам вдоль, большинство семян выпадут, а оставшиеся отделятся во время замачивания. Переложите чили в миску и залейте горячей водой, пока они полностью не погрузятся, накройте и замочите по краймеч ете вскипятить чили 20-25 минут, если хотите пропустить этот этап. После тщательного замачивания переложите их в блендер и измельчите в кашицу, добавив минимальное количество. Чтобы начать готовить соус, поставьте вок на очень сильный огонь и хорошо его разогрейте. Налейте масло в вок и хорошо разогрейте. Затем добавьте звездчатый анис, чеснок, имбирь и сельдерей, помешивайте и готовьте на сильном огне до, тех по, тех отистым, это займет до 4-5 минут. Как только чеснок поменяет цвет, добавьте красную чили пасту, которую можно сделать вместе с пастой излю ьте и помешивайте 15 минут, цвет чатни должен стать темнее, а его текстура крошиться. На этом этапе может показаться, что масла много, но масло очень важно, так как оно помогаеот сохранить чатнить, жатник виде острого масла при приготовлении различных китайских и индо-китайских блюд. Когда чатни потемнеет и станет крошиться, добавьте кетчуп и оставшиеся ингредиенты, хорошо помешайте и 3-унто те 3-уто готовить много на этом этапе, потому что уже готовили чили, а добавленные вами соуса уже приготовлены. Проверьте приправу на этом этапе и отрегулируйте соль по вкусу. Когда чатни готов, полностью остудите перед тем, как переложить его в герметичный контейнер, его можно хирани1-1 цев в холодильнике.