Bahan:

5 konéng endog badag

½ cangkir + 2 sdm (125g) Gula

1 2/3 cangkir (400ml) Krim beurat, tiis

14 oz (425g) kéju Mascarpone, suhu kamar

1 séndok téh ekstrak vanili

1½ gelas espresso diseduh

36-40 biskuit Savoiardi (Ladyfingers)

2-3 sendok kopi liqueur/marsala/brandy

Kakao pikeun lebu

Arah:

1. Nyiapkeun sirop kopi: campur kopi panas jeung liqueur, tuang kana piring badag sarta sisihkan pikeun niiskeun.

2. Nyieun keusikan: nempatkeun yolks endog jeung gula dina mangkok heatproof badag tur nyetel leuwih pot ku cai simmering (bain marie). Pastikeun bagian handap mangkok henteu keuna kana cai. mimitian whisking terus, nepi ka gula bubar, sarta custard thickens. Suhu sedeng konéng endog kedah ngahontal 154-158ºF (68-70ºC). Léngkah ieu opsional (baca catetan). piceun mangkok tina panas sarta ngantep tiis.

3. Tambahkeun mascarpone, ekstrak vanili jeung whisk nepi ka rata.

4. Dina mangkok misah mecut krim beurat tiis kana puncak kaku. Melu 1/3 tina krim dikocok kana campuran mascarpone. Lajeng sésana krim dikocok. Sisihkeun.

5. Nyusun: celupkeun unggal ladyfinger kana campuran kopi salami 1-2 detik. Teundeun di handapeun piring 9x13 inci (22X33cm). Upami diperlukeun, megatkeun sababaraha ladyfingers pikeun nyocogkeun aranjeunna dina piring. Nyebarkeun satengah tina krim dina ladyfingers soaked. Ngulang kalayan lapisan sejen tina ladyfingers sarta nyebarkeun krim sésana di luhur. Panutup jeung refrigerate salila sahenteuna 6 jam.

6. Sateuacan porsi, lebu ku bubuk koko.

Catetan:

• Kocok konéng endog jeung gula dina bain marie pilihan. Sacara tradisional, whisking endog atah yolks jeung gula éta sagemblengna alus. Lamun make endog seger, euweuh bahaya. Tapi, loba jalma nyingsieunan dahar endog atah jadi terserah anjeun.

• Gantina krim beurat Anjeun bisa make 4 bodas endog. Kocok nepi ka puncak kaku, teras melu kana campuran mascarpone. Ieu cara tradisional Italia. Tapi, kuring manggihan yén versi jeung krim beurat richer jeung leuwih hadé. Tapi, sakali deui, terserah anjeun.