Bahan:

• 3 térong badag
• 3 sendok tahini
• 5 sendok yoghurt numpuk (250 g)
• 2 sakeupeul pistachio (35 g), dicincang kasar (disarankeun pisan ngagunakeun anu atah jeung héjo)
• 1,5 sendok mentega
• 3 sendok. minyak zaitun
• 1 séndok téh uyah
• 2 siung bawang bodas, peeled

Pikeun garnish:

• 3 tangkai peterseli, daun dipetik
• 3 ciwit serpihan cabe beureum
• ½ kulit jeruk nipis

Tusuk-tusuk eggplants kalawan péso atawa garpu. Kusabab aya hawa dina terong, aranjeunna tiasa ngabeledug nalika dipanaskeun. Léngkah ieu bakal nyegah éta. Lamun maké burner gas, nempatkeun eggplants langsung ngaliwatan sumber panas. Anjeun tiasa nempatkeun aranjeunna dina rak ogé. Bakal ngagampangkeun péngkolan térong tapi bakal nyandak waktos sakedik deui masak. Masak nepi ka eggplants lengkep lembut sarta charred, péngkolan kalana. Aranjeunna bakal asak sakitar 10-15 menit. Pariksa deukeut gagang jeung tungtung handap pikeun nempo lamun eta geus rengse.

Mun ngagunakeun oven, Panas oven Anjeun ka 250 C (480 F) dina mode grill. Iklaskeun eggplants dina baki jeung nempatkeun baki kana oven. Posisikeun baki rak kadua ti luhur. Masak nepi ka eggplants lengkep lembut sarta charred, péngkolan kalana. Aranjeunna bakal asak sakitar 20-25 menit. Pariksa deukeut batang jeung tungtung handap pikeun nempo lamun eta geus rengse.

Teundeun terong asak dina mangkok badag sarta nutupan ku piring. Hayu aranjeunna ngesang sababaraha menit. Ieu bakal nyieun leuwih gampang pikeun mesek aranjeunna. Samentara éta, campur tahini, yoghurt jeung ½ séndok uyah dina mangkok jeung sisihkan. Ngalembereh hiji séndok mentega dina frying pan badag leuwih sedeng luhur panas. Tumis pistachios sakedap sareng mareuman panas. Sisihkeun 1/3 tina pistachios pikeun hiasan. Gawe sareng hiji terong dina hiji waktu, make péso keur sesela unggal terong jeung muka lengthwise. Scoop kaluar daging jeung sendok. Kade ulah kaduruk kulit. Mesek bawang bodas kalayan saciwit uyah. Mince terong ku péso koki. Tambahkeun bawang bodas, térong jeung minyak zaitun kana pan jeung tumis pikeun sejen 2 menit. Sprinkle ½ séndok téh uyah jeung aduk. Pareuman panas sarta ngantep campuran tiis pikeun hiji menit. Aduk yogurt tahini. Mindahkeun mutebbel dina piring a. Finely ngilu zest tina satengah lemon leuwih mutebbel nu. Top kalawan pistachios. Ngalembereh satengah séndok mentega dina panci leutik. Sprinkle flakes cabe beureum nalika mentega janten foamy. Whisking atawa tuang mentega dilebur deui kana loyang terus kalayan bantuan sendok ngidinan hawa asup tur mantuan mentega anjeun jadi foamy. Tuang mentega dina mutebbel anjeun sarta Sprinkle kalawan daun peterseli. Meze anjeun anu luar biasa nikmat sareng gampang siap nyandak anjeun ka bulan.