Kurkuri Arbi ki Sabji
- Akar talas (अरबी) - 400 gram
- Minyak mustard (सरसों का तेल) - 2 nepi ka 3 sdm
- Ketumbar héjo (हरा धनिया) - 2 nepi ka 3 sdm (dicincang halus)
- Biji karambol (अजवायन) - 1 sdm
- Asafoestida (हींग) - 1/2 ciwit
- Bubuk Kunyit (हल्दी पाउडर) - 1/2 sdt
- Cabe héjo (हरी मिर्च) - 2 (dicincang halus)
- Jahé (अदरक ) - 1/2 inci (dicincang halus)
- Cabe beureum bubuk (लाल मिर्च पाउडर) - 1/2 sdt
- Bubuk Ketumbar (धनिया पाउडर ) - 2 sdt
- Bubuk Mangga Kering (अमचूर पाउडर) - 1/2 sdt< /li>
- Garam masala (गरम मसाला) - 1/4 sdt
- Uyah (नमक) - 1 sdt atawa secukupnya
- Candak 400 gms arbi. Nyeuseuh jeung nempatkeun arbi kulub. Tambahkeun cai saloba nu arbi tilelep. Hurungkeun seuneu. Tutup tutup panci. Kulub nepi ka suling tunggal.
- Sanggeus suling, ngurangan seuneu. Kulub eta cooker salila 2 menit dina seuneu leutik. Lajeng mareuman seuneu. Sanggeus tekanan kaluar tina cooker, pariksa arbi. Lamun lemes aranjeunna siap.
- Cabut arbi tina cooker, nempatkeun dina piring jeung tiis aranjeunna. bagian tina eta. Teras potong vertikal.
- Tambahkeun 2 nepi ka 3 sdm minyak mustard kana loyang. Lamun cukup panas tambahkeun 1 sdm siki karom,Tambahkeun 1/2 ciwit asafoetida, 1/2 sdt bubuk kunyit,2 sdm ketumbar bubuk,2 cabe hejo cincang halus,1/2 cm jahe potong halus .Tumis bumbu halus.
- Tambahkan arbis, tambahkan 1 sdt garam atau sesuai selera, tambahkan 1/2 sdt bubuk manggu kering, 1/2 sdt bubuk cabe beureum, tambahkeun 1/4 sdt garam masala. Aduk bumbu.
- Taburkeun arbi saeutik. Panutup aranjeunna sarta masak pikeun 2 nepi ka 3 menit dina seuneu low.After 3 menit pariksa deui. Balikkeun deui. Nalika arbi geus garing, tambahkeun saeutik katumbah héjo sarta campur. Pareuman seuneu, cabut arbi dina piring.
- Taburkeun katumbah héjo saeutik kana Arbi masala pikeun ngahias sareng sajikeun sareng poori atanapi paratha karesep anjeun. Anjeun tiasa nyandak Arbi sabzi sareng poori atanapi parantha dimana waé anjeun angkat. Sabzi ieu tetep saé pikeun 24 jam, henteu gampang basi.