Bahan

• 1/2 cangkir bulgur (tingali Catetan Resep pikeun quinoa sareng versi gandum retak)
• 1 lemon
• 1 nepi ka 2 badag kebat peterseli daun datar, dikumbah jeung garing
• 1 kebat badag mint, dikumbah jeung garing
• 2 daun bawang
• 2 tomat sedeng
• 1/4 cangkir minyak zaitun extra-virgin, dibagi
• 1/2 sdt uyah
• 1/4 sdt lada
• 1 bonténg leutik (opsional)

Parentah

1. Soak bulgur. Teundeun bulgur dina mangkok leutik jeung nutupan kalayan panas pisan (ngan kaluar kulub) cai ku 1/2 inci. Sisihkeun ka soak nepi ka lemes tapi masih kenyal, kira-kira 20 menit.
2. Siapkeun bumbu jeung sayuran. Bari bulgur ieu soaking, jus lemon jeung rendang peterseli jeung mint. Anjeun bakal peryogi kasarna 1 1/2 cangkir dipak peterseli dicincang jeung 1/2 cangkir dipak dicincang mint pikeun jumlah ieu bulgur. Nyiksikan scallions thinly mun sarua a heaping 1/4 cangkir. Rendang sedeng tomat; aranjeunna bakal sarua kasarna 1 1/2 cangkir. Sedeng bonteng, kira-kira 1/2 cangkir.
3. Baju bulgur. Nalika bulgur rengse, solokan kaluar sagala kaleuwihan cai sarta nempatkeun dina mangkok badag. Tambahkeun 2 sendok minyak zaitun, 1 séndok jeruk nipis, sarta 1/2 séndok téh uyah. Tos nepi ka nutupan séréal. Nalika anjeun réngsé nyiapkeun bumbu sareng sayuran, tambahkeun kana mangkok kalayan bulgur, tapi cagar satengah tina tomat anu dipotong dadu pikeun hiasan.
4. Usum sareng aduk. Tambahkeun 2 sendok deui minyak zaitun jeung 1 séndok sejen tina jeruk nipis sarta allspice pilihan kana mangkok. Aduk sadayana, raos, sareng saluyukeun bumbu upami diperyogikeun.
5. Ngahias. Pikeun ngalayanan, ngahias tabbouleh sareng tomat anu ditangtayungan sareng sababaraha sprigs mint sadayana. Sajikeun dina suhu kamar sareng kurupuk, irisan bonténg, roti tawar, atanapi chip pita.