Pikeun Béas
1 kg Béas Basmati, dikumbah jeung dikumbah
4 Cengkéh
½ inci Kayu Manis
2 buah Kapulaga Héjo
Asin secukupnya
¼ cangkir Ghee, dilebur

Kanggo Marinade
1 kg hayam tulang, diberesihan tur dikumbah
4 bawang sedeng, keureut
2 sdm barista/bawang goreng
1 sdm cai saffron
2 sprigs daun mint
½ cangkir curd, dikocok
1 sdm bubuk ketumbar
1 sdm degi cabe power
½ sdt terasi cabe hejo
1 sdm jahe terasi Bawang bodas
3-4 cabe hejo, belah< br>Uyah secukupnya

Bahan séjénna
1 sdm minyak sapi
¼ cangkir cai
½ gelas susu
2 sdm cai saffron
1 sdm minyak sapi
Sababaraha daun mint
1 sdm barista
Uyah sacukupna
2 sdm cai saffron
½ sdm cai mawar
Tetesan cai kewra
Raita

Prosés
Pikeun marinade< br>• Dina mangkok mixer, tambahkeun hayam jeung marinate jeung kabéh bahan.
• Hayu hayam marinade leuwih hade sapeuting atawa sahenteuna 3 jam.

Pikeun Sangu
• Sangu geus dikumbah sésana sésana. salila 20 menit.
• Panas cai dina panci, tambahkeun ghee jeung uyah.
• Tambahkeun cengkéh, kayu manis jeung kapulaga héjo. Tambahkeun béas sarta ngantep nepi ka ngagolak. Geura turunkeun seuneu jeung masak dina seuneu leutik 80%.

Pikeun Biryani
• Dina panci handap beurat, tambahkeun ghee jeung hayam marinated. Masak salila kurang leuwih 7-8 menit.
• Dina loyang sejen, lapisan biryani. Tambahkeun béas, hayam lajeng luhur eta kalawan sangu. Tambahkeun kuah hayam di luhur.
• Dina panci hayam, tambahkeun cai, susu, cai saffron, minyak sapi, daun mint, barista, uyah jeung daun ketumbar. Tambahkeun jhol ieu dina biryani.
• Tambahkeun deui sababaraha cai saffron, cai mawar jeung sababaraha tetes cai kewra. Ayeuna tetep dina dum salila 15-20 menit dina seuneu leutik.
• Sajikan panas kalawan pilihan raita.