DAL DHOKLI
Bahan
Pikeun Dal:
- 1 cup Tuvar Dal - direndam (तूर दाल)
- 1 séndok Ghee (घी)
- Uyah secukupnya (नमक स्वादानुसार)
- ½ sdt Kunyit Bubuk (हल्दी पाउडर)
- ¼ sdt Degi Bubuk Cabe Beureum (देगी लाल मिर्च पाउडर)
- 1 Daun salam (तेज पत्ता)
- 2-3 Kokum (कोकम)
- 1 sdm Jaggery (गुड़)
Pikeun Dhokli:
- 1 cangkir Tepung Gandum (गेहूँ का आटा)
- 1 sdm Tepung Gram (बेसन)
- ½ sdt Kunyit Bubuk (हल्दी पाउडर)
- ½ sdt Degi Cabe Beureum Bubuk (देगी लाल मिर्च पाउडर)
- ¼ sdt Asafoetida (हींग)
- Uyah secukupnya (नमक स्वादानुसार)
- 1 sdm Minyak (तेल)
- Cai (पानी)
Pikeun Tempering:
- 2 sdm Ghee (घी)
- 1 sdt Siki Sawi (सरसों के बीज)
- ¼ sdt Siki Fenugreek (मेथी दाना)
- 1 tangkai Daun Kari (कड़ी पत्ता)
- 5-6 Cabe Beureum Garing (सुखी लाल मिर्च)
- 2 Cengkeh (लॉन्ग)
- 1 inci Cinnamon Stick (दालचीनी)
- ¼ sdt Asafoetida (हींग)
- ½ sdt Degi Cabe Beureum Bubuk (देगी लाल मिर्च पाउडर)
Pikeun Kacang Goreng:
- 3 sdm Kacang (मूंगफली)
- 2 sdm Ghee (घी)
Prosés
Pikeun Dal
Dina Kadhi nambahkeun tuvar dal, minyak sapi, uyah, bubuk turmeric, degi bubuk cabe beureum, daun salam jeung campur sagalana leres. Ayeuna nutupan jeung masak eta dina panas sedeng pikeun 20-25 menit atawa nepi ka lemes. Ayeuna tambahkeun roti potong sareng tambahkeun kokum, jaggery, ngantepkeun kulub salami 8-10 menit. Ayeuna tuang tempering ka dinya jeung kulub pikeun menit. Sajikan panas.
Kanggo Dhokli
Dina tipung gandum utuh, tipung gram, bubuk kunyit, bubuk cabe beureum degi, asafoetida, uyah, minyak, cai sarta knead a adonan lemes jeung tetep kumisan pikeun 5-10 menit. Saatos istirahat, cokot bagian leutik adonan sareng gulung kana roti sareng satengah masak dina pan datar. Teras potong bentuk inten sareng sisihkan kanggo dianggo salajengna.
Pikeun Tempering
Dina panci tambahkeun minyak sapi, siki mustard, siki fenugreek, daun kari, garing. cabe beureum, cengkéh, batang kayu manis, asafoetida, degi bubuk cabe beureum jeung tumis sakedapan.
Pikeun Kacang Goreng
Dina loyang tambahkeun kacang ghee jeung tumis. nepi ka coklat keemasan mudal tuluy asupkeun kana dal.