Bakery Style Shami Kabab
- Bahan:
- Cai 1 liter
- Daging sapi tanpa tulang 500g
- Adrak (Jahé) sapotong 1 inci
- Lehsan (Bawang bodas) siung 6-7
- Sabut dhania (Biji Ketumbar) 1 sdm
- Sabut lal mirch (Cabe beureum kancing) 10-11
- Badi elaichi ( kapulaga hideung) 2-3
- Zeera (siki jinten) 1 sdm
- Darchini (batu kayu manis) badag 1
- Uyah pink Himalaya 1 sdm atawa secukupnya< /li>
- Pyaz (Bawang) diiris 1 sedeng
- Chana daal (Benggala gram bengal) 250g (direndam sapeuting)
- Lal mirch bubuk (bubuk cabe beureum) 1 sdt atawa secukupnya
- Garam masala bubuk 2 sdt
- Haldi bubuk (Kunyit bubuk) ½ sdt
- Himalaya pink uyah 1 sdt atawa secukupnya
- Hari mirch (cabe héjo) dicincang 1 sdm
- Hara dhania (ketumbar seger) dicincang sakeupeul
- Podina (Daun mint) dicincang sakeupeul
- Anday (Endog) 2
- Minyak goreng pikeun ngagoreng
- Parentah:
- Dina wajan, tambahkeun cai, daging sapi, jahé, bawang bodas, siki ketumbar, cabe beureum kancing, kapulaga hideung. ,biji jinten, kayu manis, uyah pink, bawang bombay, aduk rata & bawa ka kulub, tutup & masak dina seuneu sedeng dugi ka daging 50% rengse (30 menit).
- Cabut & piceun sakabeh rempah. .
- Tambahkeun dibeulah gram bengal & aduk rata, nutupan & masak dina seuneu leutik sedeng nepi ka lembut & cai garing nepi (40-50 menit).
- Leupaskeun tina seuneu & mash ogé kalawan bantuan masher.
- Tambahkeun bubuk cabe beureum, bubuk garam masala, bubuk kunyit, uyah pink, cabe héjo, ketumbar seger, daun mint, aduk rata & uleni nepi ka ngahiji.
- Nyokot campuran (50g) & nyieun kabab tina ukuran sarua.
- Bisa disimpen dina wadah kedap udara nepi ka 3 bulan dina freezer.
- Dina mangkok,tambahkeun endog & kocok nepi ka berbusa.
- Dina ngagoreng pan,panaskeun minyak goreng,celupkeun kabab dina campuran endog kocok & tumis dina seuneu sedeng tina dua sisi nepi ka coklat emas (ngajadikeun 20-22).