Përbërësit:
-Vaj gatimi 2-3 lugë
-Pyaz (qepë) të prera në feta 1 të mesme
-kube pule pa kocka 500g
-Paste Adrak lehsan (pastë hudhre me xhenxhefil) 1 lugë
-paprika pluhur 1 & ½ lugë çaji
-Pluhur Haldi (Pluhur shafran i Indisë) ¼ lugë
-Rigano i tharë 2 lugë
-kripë rozë himalajane 1 lugë ose për shije
- Salcë soje 1 lugë
-Olper's Djathë çedër 60 gr (½ filxhan)
-Majonezë 1/3 filxhan
-Salcë me hudhër djegëse 2 lugë
-salcë Sriracha 1 lugë
-Ujë të ngrohtë ½ filxhan
-Bareek cheeni (sheqer i grirë ) 1 lugë
-Khameer (maja e menjëhershme) 2 lugë
- Qumësht Olper i ngrohtë ¼ filxhan
-Vaj gatimi 2 lugë
-Maida (miell për të gjitha qëllimet) i situr 2 dhe ½ filxhanë
-Kripë rozë Himalayan ½ lugë
-Vaj gatimi 1 lugë
-Vaj gatimi 1 lugë
-Makhan (Gjalpë) i butë sipas nevojës
-Qumësht Olper
-Pyaz (qepë) i prerë në feta
-Djathë mozzarella Olper sipas dëshirës
-Lal mirch (speci i kuq) i grimcuar
-Patta sallatë (gjethe marule)
Udhëzimet:
Përgatitni mbushjen e pulës:
-Në një tigan, shtoni vaj gatimi dhe ngroheni.
-Shtoni qepën dhe skuqeni derisa të marrë një ngjyrë të artë të lehtë.
-Shtoni pulën, pastën e hudhrës me xhenxhefil dhe përzieni mirë derisa të ndryshojë ngjyrë.
-Shtoni pluhur paprika, pluhur shafran i Indisë, rigon të thatë, kripë rozë, salcë soje, përziejini mirë dhe ziejini në flakë mesatare për 4-5 minuta më pas ziejini në flakë të lartë derisa të thahet.
-Hiqeni nga zjarri, shtoni djathin çedër dhe përziejini mirë derisa djathi të shkrihet.
- Lëreni të ftohet.
-Shtoni majonezë, salcë me hudhër djegëse, salcë sriracha, përzieni mirë dhe lëreni mënjanë.
Përgatisni brumin e pitës:
-Në një enë, shtoni ujë të ngrohtë, sheqer pluhur, maja e menjëhershme, përzieni mirë dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta.
-Shtoni qumësht të ngrohtë, vaj gatimi, miell për të gjitha përdorimet, kripë rozë, përzieni mirë dhe gatuajeni derisa të formohet brumi.
-Shtoni vajin e gatimit dhe gatuajeni për 1-2 minuta, lyejeni me vaj gatimi, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të rezistojë për 45 minuta deri në 1 orë në një vend të ngrohtë ose derisa të dyfishohet në madhësi.
-Zërveni brumin derisa të jetë i qetë.
-Merrni një brumë të vogël (80 g) ,spërkasni miell të thatë dhe hapeni me petullën (6 inç).
-Vendosni brumin e mbështjellë në një tepsi të veshur me tepsi silikoni.
-Shënoni brumin në gjysmë me ndihmën e prerësit të brumit. , aplikoni gjalpë të butë në gjysmën e brumit të mbështjellë dhe rrokullisni anën tjetër mbi të.
-Aplikoni qumështin, shtoni qepën, djathin mocarela dhe spërkatni djegësin e kuq të grimcuar.
-Pjekim në furrë të parangrohur në 180C për 12-14 minuta (në skarë më të ulët).
-Nxirreni nga furra dhe mbulojeni me leckë kuzhine për 15 minuta.
-Në çdo bukë pite shtoni gjethe marule, mbushje pule të përgatitur dhe shërbejeni (bëjnë 6)!