Përbërësit

Për salcën e zhytjes:
¼ filxhan kallam ose uthull të bardhë
1 lugë çaji sheqer
1 lugë qepe e grirë ose qepë e kuqe
speci djegës për shije, të copëtuara
kripë dhe piper për shije

Për skuqjet:
8 ons karkaleca (shih shënimin)
1 kile kabocha ose kungull calabaza julienned
1 karrotë mesatare julienned
1 qepë e vogël e prerë hollë
1 filxhan cilantro (rrjedhë dhe gjethe) e copëtuar
kripë për shije (kam përdorur 1 lugë çaji kripë kosher; përdor më pak për kripën e tryezës)
piper për shije
1 filxhan miell orizi nën: niseshte misri ose miell patate
2 lugë çaji pluhur pjekjeje
1 lugë gjelle salcë peshku
¾ filxhani ujë
kanola ose vaj tjetër vegjetal për tiganisje

Udhëzime

1. Bëni salcën e zhytjes duke kombinuar uthull, sheqer, qepe dhe spec djegës në një tas. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes.
2. Kombinoni kungujt, karotat, qepën dhe cilantron në një tas të madh. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes. I përziejmë së bashku.
3. Rriposini karkalecat me kripë dhe piper dhe përziejini me perimet.
4. Bëni brumin duke kombinuar miellin e orizit, pluhurin për pjekje, salcën e peshkut dhe ¾ filxhani. ujë.
5. Hidhni mbi perime dhe hidhini së bashku.
6. Vendosni një tigan me një centimetër vaj në zjarr të fortë.
7. Përhapeni rreth ½ filxhan. e përzierjes në një lugë të madhe ose rrotullues, më pas rrëshqiteni në vaj të nxehtë.
8. Skuqini secilën anë për rreth 2 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Kullojini ato në peshqir letre.