Përbërësit

• 1/2 filxhan bulgur (shih shënimet e recetave për versionet e quinoas dhe grurit të çarë)
• 1 limon
• 1 deri në 2 të mëdha tufa majdanoz me gjethe të sheshta, të lara dhe të thara
• 1 tufë e madhe mente, e larë dhe e tharë
• 2 qepë
• 2 domate të mesme
• 1/4 filxhan vaj ulliri ekstra të virgjër, i ndarë
• 1/2 lugë çaji kripë
• 1/4 lugë çaji piper
• 1 kastravec i vogël (sipas dëshirës)

Udhëzime

1. Thithni bulgurin. Vendoseni bulgurin në një tas të vogël dhe mbulojeni me ujë shumë të nxehtë (pak nga zierja) për 1/2 inç. Lëreni mënjanë të njomet derisa të zbuten, por ende të përtypen, rreth 20 minuta.
2. Përgatitni barishtet dhe perimet. Ndërsa bulguri është duke u njomur, lëngu i limonit dhe grihet majdanozi dhe nenexhiku. Do t'ju duhet afërsisht 1 1/2 filxhan majdanoz të copëtuar të paketuar dhe 1/2 filxhan nenexhik të copëtuar të paketuar për këtë sasi bulgur. Pritini qepët në feta hollë në mënyrë të barabartë me një grumbull 1/4 filxhani. Pritini mesatarisht domatet; ato do të jenë të barabarta afërsisht 1 1/2 filxhan. Prisni mesatarisht kastravecin, rreth 1/2 filxhan.
3. Visheni bulgurin. Kur bulguri të jetë gati, kullojeni ujin e tepërt dhe vendoseni në tasin e madh. Shtoni 2 lugë gjelle vaj ulliri, 1 lugë gjelle lëng limoni dhe 1/2 lugë çaji kripë. Hidheni për të veshur kokrrat. Ndërsa përfundoni përgatitjen e barishteve dhe perimeve, shtoni ato në tasin me bulgur, por rezervoni gjysmën e domateve të prera në kubikë për t'u përdorur për zbukurim.
4. Redosini dhe hidhini. Shtoni në tas edhe 2 lugë gjelle vaj ulliri dhe 1 lugë tjetër lëng limoni dhe specin e shijshëm. Përziejini gjithçka, shijoni dhe rregulloni erëzat sipas nevojës.
5. Zbukuroni. Për ta servirur, zbukurojeni tabulen me domatet e rezervuara dhe disa degë të plota menteje. Shërbejeni në temperaturën e dhomës me biskota, feta kastraveci, bukë të freskët ose patate të skuqura pite.