Përbërësit

• 1 filxhan perime të përziera (karrota, fasule, patate, kungull, patëllxhan, daulle dhe kungull i njomë)
• 1/4 filxhan toor dal (pëllumb i ndarë bizele)
• 1/4 filxhan tul tamarindi
• 1 lugë çaji pluhur sambar
• 1/2 lugë çaji pluhur shafrani i Indisë
• 2 lugë vaj< /li>
• 1 lugë çaji fara sinapi
• 1 lugë çaji fara qimnoni
• 1-2 spec djegës të gjelbër, të prera
• 1 degëz gjethe kerri
• Kripë për shije
• Fletë koriandër të freskët për zbukurim

Udhëzime

Për të përgatitur këtë sambar të shijshëm të stilit të Indisë së Jugut, filloni duke larë toor dal tërësisht. Në një tenxhere me presion, shtoni dal dhe ujë të mjaftueshëm për të gatuar derisa të zbutet (rreth 3 bilbil). Në një tenxhere të veçantë, zieni perimet e përziera me pluhur shafran i Indisë, kripë dhe ujë derisa të zbuten.

Pasi të piqet dalja, grijeni lehtë. Në një tenxhere të madhe ngrohni vajin dhe shtoni farat e sinapit. Pasi të jenë spërkatur, shtoni farat e qimnonit, specin djegës të gjelbër dhe gjethet e kerit, duke i skuqur për disa sekonda derisa të marrin aromë. Përziejini perimet e ziera dhe purenë, së bashku me tulin e tamarindës dhe pluhurin e sambarit. Shtoni më shumë ujë nëse është e nevojshme për të arritur konsistencën e dëshiruar. Lëreni të ziejë për 10-15 minuta në mënyrë që shijet të përzihen. Rregulloni kripën sipas nevojës. Dekoroni me gjethe koriandër të freskët.

Sërbejeni të nxehtë me oriz të zier në avull dhe patate të skuqura me rrota për një opsion të këndshëm kuti dreke. Ky sambar nuk është vetëm i shëndetshëm, por edhe i mbushur me të mirat e perimeve të ndryshme, duke e bërë atë të përsosur për një vakt ushqyes.