Rosto me karkalec deti
- Përbërësit:
- fara koriandër 2 lugë
- fara qimnoni 1 lugë
- kokrra piper të zi 1 lugë
- fara fenugreek 1 lugë
- fara sinapi 1 lugë
br> - Farat e lulekuqes 1 lugë gjelle
Për paste
- Ftonjtë e kuq Byedgi/ Ftonjtë e kuq Kashmiri 10-12 nr.
- Shqeme 3-4 nr.
- Jaggery 1 lugë gjelle
- thelpinj hudhër 8-10 nr.
- Pastë tamarindi 2 lugë gjelle
- Kripë për shije - Mënyra: Vendosim një tigan në flakë të lartë dhe e ngrohim mirë, pasi tigani të nxehet, uleni flakën dhe shtoni farat e korianderit së bashku me Erëzat e mbetura të plota, i pjekim mirë në flakë të ulët derisa të marrin aromë. Tani merrni të gjitha specat e kuq dhe hiqni farat duke i prerë me ndihmën e një gërshërë. Shtoni ujë të nxehtë dhe njomni specat e tharë dhe shqeme së bashku në një tas, pasi të jenë njomur i shtoni në një kavanoz me mikser së bashku me erëzat e pjekura. Më pas shtoni përbërësit e mbetur të pastës, sigurohuni që të përdorni shumë pak ujë, bluajini të gjithë përbërësit në një masë të imët.
- Pergatitja e rostos ghee:
Marinimi i karkalecave
- Karkalecat 400 gram
- Kripe sipas shijes
- Shafran i Indisë pluhur ½ lugë
- Lëng limoni 1 lugë
Përgatitja e masalasë së pjekur të ghee-
- Ghee 6 lugë gjelle
- Gjethet e kerit 10-15 nr.
- Lëng limoni 1 lugë gjelle - Mënyra: Për të pjekur karkalecat, do t'ju duhet t'i marinoni karkalecat, për këtë t'i hidhni karkalecat dhe t'i lani mirë. Shtoni në një tas karkalecat e grira dhe shtoni kripë, pluhur shafran i Indisë, lëngun e limonit, përziejini mirë dhe mbajini mënjanë derisa të bëjmë masala të pjekur ghee. Për të bërë masala të pjekur ghee, vendoseni një tigan në flakë të lartë dhe ngroheni mirë, shtoni më tej 3 lugë ghee në tigan dhe lëreni të nxehet mirë. Pasi të nxehet geu shtojmë pastën që kemi bërë më parë dhe e kaurdisim në flakë mesatare duke e përzier vazhdimisht, e ziejmë pastën derisa të errësohet dhe të bëhet e thërrmuar...