Përbërësit

Bën rreth 4-6 racione

• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 qepë mesatare, e prerë në kubikë
• 2 thelpinj hudhër, të grira
• 1 spec mesatar i kuq zile, i copëtuar
• 2 kanaçe (14 oz.- 400 g secila) domate të prera në kubikë
• 2 lugë gjelle (30 g) pastë domate
• 1 lugë spec djegës pluhur
• 1 lugë çaji qimnon i bluar
• 1 lugë paprika
• thekon djegës, për shije
• 1 lugë sheqer
• kripë dhe piper i zi i sapo bluar
• 6 vezë
• majdanoz/cilantro i freskët për zbukurim

1. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan 12 inç (30 cm) mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepën dhe gatuajeni për rreth 5 minuta derisa qepa të fillojë të zbutet. Përzieni hudhrën.
2. Shtoni piper të kuq dhe ziejini për 5-7 minuta në zjarr mesatar derisa të zbutet
3. Përzieni pastën e domates dhe domatet e prera në kubikë dhe shtoni të gjitha erëzat dhe sheqerin. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe e lëmë të ziejë në zjarr mesatar për 10-15 minuta derisa të fillojë të zvogëlohet. Rregulloni erëzat sipas shijeve tuaja, shtoni më shumë spec djegës për një salcë më pikante ose sheqer për një salcë më të ëmbël.
4. Pyesni vezët mbi përzierjen e domates, një në mes dhe 5 në skajet e tiganit. Mbulojeni tiganin dhe ziejini për 10-15 minuta ose derisa vezët të jenë gatuar.
5. Zbukurojeni me majdanoz të freskët ose cilantro dhe shërbejeni me bukë me kore ose pite. Shijo!